Terug Terug

Chez Bijdendijk Thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers

Name: Chez Bijdendijk
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Joris Bijdendijk

Auteur: Joris Bijdendijk

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Meer boeken inspiratie

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Joris Bijdendijk

Nederlands
Hardcover
9789038814711
21 maart 2024
288 pagina's

Alle productspecificaties

Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984) werd door GaultMillau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In Montpellier, Frankrijk, werkte Bijdendijk als chef de partie en later souschef bij Le Jardin des Sens*** van de gebroeders Pourcel. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds november 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS® waar hij in 2016 weer een Michelinster behaalde. Auteursfoto © Anne Timmer

Alles van Joris Bijdendijk

Samenvatting

De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie – met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse – inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren.

In dit boek deelt hij zeventig van zijn favoriete Franse recepten die hij regelmatig in huize Bijdendijk kookt; van brood en patisserie tot pasteien, stoofschotels, salades, vinaigrettes en sauzen. De gerechten zijn gebaseerd op de klassiekers, maar uiteraard geeft Joris er zijn eigen moderne draai aan. In elk recept maakt de thuiskok kennis met Franse technieken en ingrediënten. Daarmee wordt een goede basis gelegd om zelf de lekkerste boeuf bourguignon, cassoulet, bourride, cannelés en vele andere specialiteiten te kunnen maken.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 21 maart 2024
Aantal pagina's: 288
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Joris Bijdendijk
Hoofdillustrator: Jessie Le Comte
Hoofduitgeverij: Nijgh & van Ditmar

Overige kenmerken

Editie: 1
Product breedte: 228 mm
Product hoogte: 30 mm
Product lengte: 287 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 228 mm
Verpakking hoogte: 30 mm
Verpakking lengte: 287 mm
Verpakkingsgewicht: 1346 g

EAN

EAN: 9789038814711

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bekende chefs

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Nieuw verschenen: Nieuw verschenen

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Goed Boek van Joris
- EricLinders
- 3 mei 2024
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Leerzaam
- Leuk en Handig
Negatieve punten
- Geen
Joris neemt je mee in de geheimen van de franse keuken. Geeft inzicht en een aantal leuke recepten.

Vond je dit een nuttige review?

0

0