Heston blumenthal thuis kook thuis de gerechten van het driesterrenrestaurant The Fat Duck
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Nederlands
- Hardcover
- 9789045200668
- 31 augustus 2012
- 408 pagina's
Heston Blumenthal
(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Samenvatting
Heston Blumenthal thuis is het eerste boek waarin de briljante en revolutionaire Britse chef-kok Heston Blumenthal elementen van zijn kookkunst zodanig heeft aangepast dat iedereen deze gerechten nu ook zelf kan bereiden. Want tot voor kort creëerde Heston zulke buitengewone culinaire hoogstandjes dat het niet voor iedereen was weggelegd om ze thuis klaar te maken. Met Heston Blumenthal thuis kan dat nu dus wel!
Heston Blumenthal onderzoekt wat smaak precies is. Als we weten wat er in onze mond gebeurt (en in onze neus en hersenen) wordt koken en eten alleen maar interessanter en leuker. In dit baanbrekende boek legt Blumenthal gedetailleerd uit wat de effectiefste kooktechnieken zijn en waarom ze werken. Elk hoofdstuk begint met een duidelijke uitleg van zijn benadering en bevat veel handige tips.
Heston Blumenthal thuis bevat ruim 150 recepten, van klassieke gerechten als garnalencocktail en uitensoep tot eenvoudige versies van The Fat Duck-recepten als coquilles met witte chocolade, ijs met spek en eieren en gazpacho van rode kool. De helder geformuleerde instructies zijn makkelijk te volgen en de meeste recepten zijn niet langer dan een bladzijde en vereisen geen ingewikkelde technieken.
Heston Blumenthal
Heston Blumenthal wordt beschouwd als de meest vooruitstrevende kok van zijn generatie. Vanwege zijn innovatieve kookkunst en experimenten in de keuken wordt hij ook wel een culinaire alchemist genoemd. Zo onderzoekt hij de moleculaire componenten van gerechten om een beter begrip te krijgen van smaak. Hij heeft verschillende programma's op Britse tv-zenders.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 31 augustus 2012
- Aantal pagina's
- 408
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Heston Blumenthal
- Tweede Auteur
- Pascal Cariss
- Hoofdillustrator
- Annabel Milne
- Hoofdredacteur
- Angela Moore
- Hoofduitgeverij
- Karakter Uitgevers Bv
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Saskia Peeters
- Tweede Vertaler
- Mariëlle Steinpatz
- Co Vertaler(s)
- Saskia Peeters
- Originele titel
- Heston Blumenthal At Home
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 228 mm
- Product hoogte
- 38 mm
- Product lengte
- 278 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 228 mm
- Verpakking hoogte
- 38 mm
- Verpakking lengte
- 278 mm
- Verpakkingsgewicht
- 2131 g
EAN
- EAN
- 9789045200668
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- Praktisch
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
Hoewel de titel Heston Blumenthal Thuis doet vermoeden dat iedere thuiskok wat met dit boek kan, is dit echt een boek voor de geoefende kok. En daarmee wordt ook het enige minpunt van dit boek benoemd. De eigenzinnige Blumenthal - die in Groot Brittannië op handen wordt gedragen - legt op een heldere wijze wat koken als chemisch proces is. Garing, textuur, smaken en gereedschap worden zo beschreven dat het je fundamentele kijk op koken verandert en verbetert. Hierin is hij schatplichtig aan Harold McGee's Over Eten & Koken, maar dan minder wetenschappelijk en ondersteund met prachtig fotowerk. De recepten laten, zoals dat moet, ruimte over voor de fantasie. Al kan hij het je met sommige ingrediënten wel moeilijk maken. Als je een product niet kan vinden, dan mag je zelf een alternatief verzinnen. Dat daagt uit. Voor wie dit boek nog te hoog gegrepen is kan beter terecht bij Blumenthal's grote held Ferran Adria's boek Thuis Koken. Maar als je die uit hebt gekookt, dan toch verder met Blumenthal.
Vond je dit een nuttige review?70 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Verrassend
Negatieve punten
- receptuur goed doorlezen
Heston Blumenthal ken ik van de televisieprogramma In Search of Perfection. Buitengewoon interessant om naar te kijken, maar niet weggelegd voor de gewone thuiskok. In dit boek staan recepten die de thuiskok kan maken. Je moet niet verwachten dat je alle ingrediënten in de supermarkt kunt verkrijgen. Je zult langs toko's, Aziatische supermarkten etc moeten gaan. Voor de een misschien een nadeel, voor de ander een interessante ontdekkingstocht.
Ik vind het leuk en interessant dat Heston ook de theorie over smaak, processen etc weergeeft. Dan weet je welk doel een bepaalt ingrediënt in een recept heeft en waarom hij het doet zoals hij het doet.
Indien je een recept maakt, moet je wel op elke detail letten en het recept goed doorlezen. Tevens moet je er de tijd voor nemen. Maar dat alles is het dubbel en dwars waard en je kunt het zeker terug proeven in het eindresultaat.Vond je dit een nuttige review?60 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Verrassend
Negatieve punten
- niet alle recepten hebben een foto
Eindelijk een sterrenchef boek met recepten die je thuis kan maken.
Het zijn niet de recepten uit zijn restaurant 'The Fat Duck', maar dat komt omdat die gewoon thuis nauwelijks na te maken zijn. Er zijn maar weinig mensen die droog ijs in huis hebben bijvoorbeeld.
Daarnaast moet je goed op de details letten, zoals bij de friet. Staat dat je ze een half uur moet koken, maar je moet ze koken op 72°C.
Bij veel recepten leeft hij bij de 'low and slow' regel, dus je moet er wel de tijd voor nemen. Als je dat gedaan hebt dan proef je het zeker in het eindresultaat.Vond je dit een nuttige review?62 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Praktisch
- Verrassend
- Praktisch
- Verrassend
Het eerste kookboek dat ik van voor tot achter heb uitgelezen, inclusief de recepten!
Er worden niet alleen recepten gegeven, maar er wordt ook duidelijk uitgelegd waarom je dingen moet doen zoals ze beschreven worden. Heel leerzaam, je kookprestaties zullen verbeteren!
Koken met wetenschap, maar niet saai.Vond je dit een nuttige review?20 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.
Heel tof kookboek van topchef Heston Blumenthal waarbij heel overzichterlijk en duidelijk wordt uitgelegd hoe je de toch wel zeer verrassende gerechten van Heston thuis kan maken. Als je geïnteresseerd bent in een kookboek dat eens andere gerechten beschrijft dan de traditionele gerechten, dan zal dit kookboek van deze sympathieke chef je zeker interesseren. Aanrade !
Vond je dit een nuttige review?20 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Verrassend
- Verrassend
Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.
Super boek voor de gevorderde thuiskok! Leuke experimentele gerechten en mooie smaakcombinaties die goed te maken zijn in de keuken thuis. Aanrader als je toe bent aan nieuwe spannende recepten. Voorzien van mooie foto's en leuke verhalen en anekdotes.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.
Zeer mooi kookboek vol met aparte recepten . Ze zijn wat bewerkelijk voor dagelijks gebruik maar zeker aan te raden om eens een aparte gerecht op tafel te zetten.
Boek is heel mooi uitgevoerd en prachtige foto'sVond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- prachtige vormgeving en foto’s
Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.
Het boek met de basis van Heston Blumental. Niet geschikt voor beginnende chefs, maar wel voor de ‘doorkokers’. Neem er wel de tijd voor, en zorg voor voldoende keukentools. Maar het is t waard!
Vond je dit een nuttige review?10 -
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.
Geweldig boek met mooie foto's, goede uitleg en lekkere recepten. Heston is een absolute topper
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Goede kwaliteit
Geschreven bij Heston Blumental thuis (PB) - Blumental, H.
Beste kookboek wat ik heb gelezen.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 81 euro. Dit is een tweedehands product.- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door MDK boekwinkeltje
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.