Terug Terug

I Love New York Ingredients and Recipes

Auteur: Daniel Humm
Taal: Engels
5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Bekijk nu
Auteur: Daniel Humm Will Guidara
  • Engels
  • Hardcover
  • 9781607744405
  • 09 april 2013
  • 511 pagina's
Alle productspecificaties

Daniel Humm

"Daniel Humm (born 1976 in Strengelbach, Switzerland) is a Swiss chef and restaurant owner; he is chef/co-owner of Eleven Madison Park, NoMad New York, NoMad Los Angeles and Made Nice. His cuisine is focused on locally sourced ingredients, with an emphasis on simplicity, purity, and seasonal flavors. A native of Switzerland, he was exposed to a range of food at a very young age, and began working in kitchens at the age of 14. From there he spent time in some of the finest Swiss hotels and restaurants before earning his first Michelin star at the age of 24. In 2003, Daniel moved to the United States to become the executive chef at Campton Place in San Francisco where he received four stars from the San Francisco Chronicle. Three years later, he moved to New York to become the executive chef at Eleven Madison Park, and in 2011 he and his business partner Will Guidara purchased the restaurant from Danny Meyer's Union Square Hospitality Group. In 2017, Eleven Madison Park became number 1 on the World's 50 Best Restaurants.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Alles van Daniel Humm

Samenvatting

From the acclaimed team behind Manhattan's three-Michelin-starred Eleven Madison Park restaurant comes this deluxe cookbook showcasing the foods, ingredients, and culinary history of New York.

After landing rave reviews for their transformation of Eleven Madison Park from a French brasserie into a fine dining restaurant, chef Daniel Humm and general manager Will Guidara decided to refashion Manhattan's ultimate destination restaurant into a showcase for New York's food artisans. Instead of looking abroad for inspiration, Humm and Guidara headed to their own backyards, exploring more than fifty farms in the greater New York area and diving into the city's rich culinary heritage as a cultural melting pot.

In I Love New York, Humm and Guidara present an in-depth look at the region's centuries-old farming traditions along with nearly 150 recipes that highlight its outstanding ingredients—from apples, celery root, and foie gras to nettles, pork, scallops, and venison. Included among these dishes designed explicitly for the home cook are reinterpretations of New York classics, like Oyster Pan Roast, Manhattan Clam Chowder, and the Bloody Mary. Lushly illustrated with photographs of the area's dramatic landscapes and the farmers who tend the land, this unique ode introduces the concept of New York regional cuisine as it celebrates the bounty of this exceptional state.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
09 april 2013
Aantal pagina's
511
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Daniel Humm
Tweede Auteur
Will Guidara
Hoofduitgeverij
Ten Speed Pr

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
215 mm
Product hoogte
56 mm
Product lengte
276 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
211 mm
Verpakking hoogte
57 mm
Verpakking lengte
277 mm
Verpakkingsgewicht
2334 g

EAN

EAN
9781607744405

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

1 review
Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

1
0
0
0
0
Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

  • Prachtig kookboek
    • IlseW
    • 50-59 jaar
    • 15 maart 2017

    Positieve punten

    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Vlak na het verschijnen heb ik de Engelstalige versie in New York gekocht en geen dag spijt van gehad. Ook al zijn de ingrediënten uit de omgeving van New York, vrijwel alles is ook in Nederland te koop, eventueel in een andere variant zoals bij kazen. De recepten zijn duidelijk gericht op de thuiskok, die wel enige kookervaring heeft. De beschrijvingen zijn helder en duidelijk, stap voor stap weergegeven. Al zijn de recepten niet ingewikkeld op zich, het vraagt wel wat extra tijd omdat een recept meestal bestaat uit meerdere onderdelen. Een boek voor echte kookliefhebbers dus, die een stapje verder willen gaan.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0

Kies gewenste uitvoering

Kies je bindwijze (2)
Hardcover E-book €9,99

Prijsinformatie en bestellen

Niet leverbaar

Ontvang eenmalig een mail of notificatie via de bol app zodra dit artikel weer leverbaar is.

Stuur mij een bericht Je hoort van ons
Houd er rekening mee dat het artikel niet altijd weer terug op voorraad komt.

Anderen bekeken ook

Bekijk de hele lijst