Meat and Meat Replacements An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- Paperback
- 9780323858380
- 27 september 2022
- 422 pagina's
Samenvatting
Meat and Meat Replacements: An Interdisciplinary Assessment of Current Status and Future Directions provides an interdisciplinary view on the production and consumption of food, challenges to the traditional meat industry, and potential meat replacements. This reference includes chapters on basic food science and technology of meat products and meat replacements as well as coverage of their nutritional value. Sensory and consumer research is addressed, as are the economics of these products, the environmental consequences, and ethical considerations related to the environment and to the products themselves.
Meat and Meat Replacements�is a�helpful resource for food scientists, food and nutrition researchers, food engineers, product development scientists and managers, economists, and students studying meats and meat replacements.
- Presents the benefits and drawbacks of various available products
- Features definitions, applications, literature reviews, and recent developments supported by data and� points of view from experts in the field
- Covers the nutritional profiles of meats and meat replacements as well as the consumer response to both
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 27 september 2022
- Aantal pagina's
- 422
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Herbert L Meiselman
- Hoofdredacteur
- Herbert L Meiselman
- Tweede Redacteur
- Onbekend
- Hoofduitgeverij
- Woodhead Publishing
Overige kenmerken
- Product breedte
- 152 mm
- Product lengte
- 229 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 152 mm
- Verpakking hoogte
- 229 mm
- Verpakking lengte
- 229 mm
- Verpakkingsgewicht
- 660 g
EAN
- EAN
- 9780323858380
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.