Brewing Porters and Stouts Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- Paperback
- 9781629145112
- 11 december 2014
- 224 pagina's
Samenvatting
The book opens with the history of the styles, including the invention of porter in eighteenth-century England, how stouts were born from porters (stouts were originally bolder and stronger or stout porters), the development in the United Kingdom, and introduction to Ireland and eventually the United States, where they remained popular even as they fell out of favor in Britain and surged in popularity as the craft brewing revolution took hold. Foster then goes on to explore the many sub-styles of porters and stouts, providing commercial examples and showcasing some of the most exciting developments in craft brewing today, before breaking down the ingredients, including the various malts as well as special flavoringssuch as vanilla, coffee, chocolate, and even bourbonand finally the yeasts, hops, and waters that are well suited to brewing these styles. Finally, Foster provides a collection of sixty recipesup to six for each sub-styleshowcasing the variety and range of ingredients explored in the book and providing both extract and all-grain instructions.
Brewing Porters and Stouts belongs in the library of every craft beer drinker or homebrewer.
Skyhorse Publishing, along with our Good Books and Arcade imprints, is proud to publish a broad range of cookbooks, including books on juicing, grilling, baking, frying, home brewing and winemaking, slow cookers, and cast iron cooking. We’ve been successful with books on gluten-free cooking, vegetarian and vegan cooking, paleo, raw foods, and more. Our list includes French cooking, Swedish cooking, Austrian and German cooking, Cajun cooking, as well as books on jerky, canning and preserving, peanut butter, meatballs, oil and vinegar, bone broth, and more. While not every title we publish becomes a New York Times bestseller or a national bestseller, we are committed to books on subjects that are sometimes overlooked and to authors whose work might not otherwise find a home.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 11 december 2014
- Aantal pagina's
- 224
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Terry Foster
- Hoofduitgeverij
- Skyhorse Publishing
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 146 mm
- Product hoogte
- 19 mm
- Product lengte
- 203 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 141 mm
- Verpakking hoogte
- 17 mm
- Verpakking lengte
- 210 mm
- Verpakkingsgewicht
- 419 g
EAN
- EAN
- 9781629145112
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Een goed boek voor de gevorderde brouwer
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- veel historische informatie
Negatieve punten
- amerikaanse maten
Het boek is in zeer prettig Engels geschreven en leest hierdoor gemakkelijk weg. Het boek is rijkelijk geïllustreerd met (historische) afbeeldingen. Naast leuke plaatjes, heeft het boek ook veel praktische illustraties. Zo loopt er onderaan de bladzijde van het eerste hoofdstuk een tijdlijn waarop gebeurtenissen uit de tekst gemarkeerd zijn. Dit helpt je de ontwikkelingen te volgen. Ook zijn er veel tabellen waarin veel informatie op een overzichtelijke manier wordt aangeboden. Zo staat er bijvoorbeeld op pag. 97 een overzicht van de (in de VS) beschikbare chocolade mouten. De tabel verduidelijkt het grote verschil in kleur tussen de verscheidene soorten. Iets waar je goed op moet letten wanneer je een recept wilt gebruiken.
Naar mijn mening is het boek zeker een aanvulling op de reeds bestaande twee boeken uit de "Classic Styles" serie. Alleen al omdat het boek over stout uit deze serie niet echt voor de thuisbrouwer geschikt is, en meer over het professioneel brouwen van stouts gaat. Daarnaast is dit boek ook meer bij de tijd dan de eerdere twee, zo staan er meer ingrediënten in die voor de thuisbrouwer vandaag goed verkrijgbaar zijn. Het combineren van deze twee zo nauw verwante stijlen is mijn inziens ook logisch. Zo heb je mooi alles in één naslagwerk bij de hand.
Het is echter wel duidelijk dat dit boek voor de Noord Amerikaanse markt geschreven is. Zo staan alle moutsoorten in ºL (Lovibond) aangegeven. Ook staan er veel moutsoorten in die voor ons niet beschikbaar zijn, zoals die van Briess malting. Bij de recepten staan de temperaturen en hoeveelheden gelukkig wel in metrische maten (ºC en (k)g ) aangegeven, alleen de kleur staat hier alleen aangegeven in SRM (Standard Reference Method). De recepten zijn voor volledig mout of met behulp van extract. De extract recepten zullen hier niet zo van belang zijn, omdat er maar weinig gevorderde brouwers zijn die alleen nog maar met extract werken. Dus voor de Europese brouwer betekent dit dus nog een en ander omrekenwerk.
Voor de beginner staan er genoeg toegankelijke recepten in. Het boek gaat echter niet in op de techniek en procedures van het brouwen, de schrijver verondersteld dat deze al bij de lezer bekend zijn. Wanneer je het brouwproces zelf al onder de knie hebt, zal het boek ook beter te volgen zijn. Ook enige productkennis helpt je de gedetailleerde informatie over de vele verschillende soorten ingrediënten beter te bevatten.Vond je dit een nuttige review?90
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.