Terug Terug

Curing & Smoking River Cottage Handbk 13 River Cottage Handbook No.13

Name: Curing & Smoking River Cottage Handbk 13
Author: Steven Lamb

Auteur: Steven Lamb

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Bloomsbury Publishing Plc

Auteur: Steven Lamb Lamb Steven

Engels
Hardcover
9781408808825
03 februari 2014
256 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Fortnum & Mason Food & Drink Awards 2015 | Highly Commended Curing and smoking your own food is a bit of a lost art in Britain these days. While our European neighbours have continued to use these methods on their meat, fish and cheese for centuries, we seem to have lost the habit. But with the right guidance, anyone can preserve fresh produce, whether living on a country farm or in an urban flat - it doesn't have to take up a huge amount of space. The River Cottage ethos is all about knowing the whole story behind what you put on the table; and as Steven Lamb explains in this thorough, accessible guide, it's easy to take good-quality ingredients and turn them into something sensational. Curing & Smoking begins with a detailed breakdown of any kit you might need (from sharp knives to sausage stuffers, for the gadget-loving cook) and an explanation of the preservation process - this includes a section showing which products and cuts are most suitable for different methods of curing and smoking. The second part of the book is organised by preservation method, with an introduction to each one, and comprehensive guidance on how to do it. And for each method, there are, of course, many delicious recipes! These include chorizo Scotch eggs, salt beef, hot smoked mackerel, home-made gravadlax ... and your own dry-cured streaky bacon sizzling in the breakfast frying-pan. With an introduction by Hugh Fearnley-Whittingstall and full-colour photographs as well as illustrations, this book is the go-to guide for anyone who wants to smoke, brine or air-dry their way to a happier kitchen. There is also a directory that tells you where to purchase the best-quality equipment from for all your smoking and curing needs at home.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 03 februari 2014
Aantal pagina's: 256
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Steven Lamb
Tweede Auteur: Lamb Steven
Hoofduitgeverij: Bloomsbury Publishing Plc
Co Uitgever(s): PB

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 129 mm
Product hoogte: 2.60 cm
Product lengte: 198 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 136 mm
Verpakking hoogte: 27 mm
Verpakking lengte: 207 mm
Verpakkingsgewicht: 0.49 kg

EAN

EAN: 9781408808825

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bekende chefs

Dieet & Gezond

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Dieet: Biologisch & Organisch

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.