Terug Terug

McGee On Food & Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture

Name: McGee On Food & Cooking
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: Harold McGee

Auteur: Harold McGee

Taal: Engels

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Harold McGee

Engels
Hardcover
9780340831496
08 november 2004
896 pagina's

Alle productspecificaties

Harold McGee

"Harold James McGee (born October 3, 1951) is an American author who writes about the chemistry and history of food science and cooking. He is best known for his seminal book On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen initially published in 1984 and revised in 2004.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Alles van Harold McGee

Samenvatting

Everything you've ever wanted to know about the science, history and culture of food and cooking, in one encyclopaedic, 896-page reference book

McGEE ON FOOD AND COOKING is a masterpiece of gastronomic writing; a rich, addictive blend of chemistry, history and anecdote that no self-respecting foodie or cook can afford to be without.

McGEE ON FOOD AND COOKING renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks. If you've ever wondered why fish goes off quicker than meat; how to tell stale eggs from fresh ones; why you're supposed to leave pancake batter to rest; how it is that cheese can possibly have so many different permutations of flavour and texture; why chopping onions makes you cry; about the health benefits of chocolate and alcohol; why Jerusalem artichokes make you fart; or even how to avoid poisoning your guests - then this is the book for you. With the enlightenment it brings, you may find yourself emerging from the culinary dark ages.

Harold McGee's original ON FOOD AND COOKING was acclaimed as a masterpiece on both sides of the Atlantic, and won the 1986 André Simon Food Book of the Year. Now completely rewritten for a new generation, reflecting the seismic shifts in science and upsurge in home cooking over the past two decades, this new book will amaze all those who love food.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 08 november 2004
Aantal pagina's: 896
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Harold McGee
Hoofduitgeverij: Onbekend

Overige kenmerken

Editie: 2
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 160 mm
Product hoogte: 64 mm
Product lengte: 240 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 157 mm
Verpakking hoogte: 62 mm
Verpakking lengte: 241 mm
Verpakkingsgewicht: 1774 g

EAN

EAN: 9780340831496

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

De bijbel van het koken
- Henk34r1odyiquhq938uoi
- 30-39 jaar
- 22 januari 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
Alles dat je ooit wilde weten of nog gaat willen weten over koken staat hier in

Vond je dit een nuttige review?

0

0