Baru Belanda Een ode aan de Indische keuken

Auteur: Pascal Jalhay
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059569034
  • 04 februari 2019
  • 224
Alle productspecificaties

Samenvatting

In Baru Belanda gaat sterrenchef Pascal Jalhay terug naar zijn roots en het land van zijn vader. De Indische keuken is naar zijn mening toe aan vernieuwing. Aan de hand van verhalen uit zijn jeugd en gerechten van gastchefs slaat hij een brug: met behoud van het goede van toen en gebruikmakend van de creativiteit en kennis van nu wil hij de Indische keuken weer modern maken. Baru Belanda is een culinaire ode aan de Indische keuken van toen én nu. In dit monumentale boek geeft Pascal Jalhay zijn visie op de Indische keuken met de culinaire passie en creativiteit waar hij al sinds jaar en dag om wordt geroemd. Met medewerking en recepten van Anita Boerenkamp (Spandershoeve), Arjuna Besenboem (Restaurant Nakal), Betty van Bokhoven (De Sawa), Danny Jansen (24Kitchen), Dennis Huwaë (Restaurant Daalder), Eduard Roesdi (Iboe Tsjilik), Frank Deuning (Restaurant The Raffles), Hans van Triest (Restaurant Kerckebosch), Jaimie van Heije (Jaimie van Heije), Jeff Keasberry, Jermain De Rozario (De Rozario*), Jimmy Lohamzah (Bali James), Lonny Gerungang (Di Roemah), Syrco Bakker (Pure C**). PASCAL JALHAY begon zijn horecacarrière op zijn vijftiende bij Hotel Kurhaus en sloot zijn opleiding af bij Chateau Neercanne*. Achtereenvolgens werkte hij bij Au Coin des Bon Enfants, Scholteshof** in België, Restaurant Excelsior* in Amsterdam en was hij van 1998 tot 2003 souschef van La Rive** in het Amstel Hotel. Daarna werd hij executive chef bij restaurant Vermeer in het Barbizon Palace Hotel. Jalhay kookte er twee sterren en kreeg zijn tweede ster van Michelin direct het jaar na het verkrijgen van de eerste ster.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
04 februari 2019
Aantal pagina's
224
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee
EAN
9789059569034

Betrokkenen

Hoofdauteur
Pascal Jalhay
Hoofduitgeverij
Fontaine Uitgevers

Overige kenmerken

Editie
2
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1366 g
Product breedte
212 mm
Product hoogte
25 mm
Product lengte
288 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
212 mm
Verpakking hoogte
25 mm
Verpakking lengte
288 mm

EAN

EAN
9789059569034

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 14 reviews
4,6

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

10
3
1
0
0
  • geweldig
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is wat mij betreft het kookboek van het jaar!!! Wellicht een boek voor de gevorderde kok. Indonesië 3.0. Heldere visie op de moderne Indonesische keuken, verrijkt met bijdragen van gerenommeerde top koks. Hoe krijg je het verzonnen Rendang in combinatie met mango ijs, oesters met een kokosmousse.!!

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    3
  • Top kerstcadeau!!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Alleen al een prachtig boek om te zien en te bekijken, visueel erg mooi. Prachtige authentieke Indische gerechten in een nieuw en sexy jasje...! Prachtig cadeau voor deze kerst!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Subliem
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    De titel zegt het al, super super mooi boek om inspiratie op te doen! Zoveel respect en liefde voor de ingrediënten. Als je naar de plaatjes kijkt beeld ik het me al helemaal in! Zo hoort een boek over te komen!! Als leerling kok haal ik hier heel veel voldoening uit.

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    3
  • Indonesisch koken 3.0
    • Goede kwaliteit

    Inspirerend boek. Koken op hoog niveau, toch mogelijk om de gerechten zelf te maken

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    1
  • Tof boek, wel bewerkelijk
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten
    • veel ingrediënten
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    toffe authentieke gerechten met een twist. Vergt wel veel handelingen en kennis (gevorderde hobbykok). Ga pas aan de slag als je alle basisingrediënten in huis hebt.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Passie in de keuken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • geweldig verhaal
    • Moeilijke recepten

    Geschreven en beschreven door mensen met passie

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Mooi geschenk voor kookliefhebbers.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Mooi vormgegeven en elke achtergrond informatie

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Dit kookboek = OK
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Enkele traditionele gerechten

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Mooi maar moeilijk
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Moeilijke recepten

    Heel mooi kookboek voor een doorgewinterde amateurkok.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Geheim van de Indische keuken
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • sommige kookboeken zijn collector items.

    Staan goede recepten in en het is een mooi bewaarboek ook.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
29 99
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Alle bindwijzen en edities (2)

  • 29,99
    Op voorraad. Voor 23:59 besteld, morgen in huis Tooltip
  • 99,00
    Uiterlijk 7 december in huis Tooltip

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen