Basic brood alles wat je moet weten over het bakken van broodjes en koeken

Een leuk boek met verrassende basisrecepten en daarop variaties. Het is geschreven door een leraar van een (Belgische) bakkersschool en dat is soms te merken bij de beschrijving van de recepten (af en toe wat vaktaal). Ieder recept of de variatie op een basisrecept wordt kort en bondig beschreven zowel voor het met de hand als met een machine kneden van het deeg en door het hele boek heen staan allerlei tips. Bij ieder recept een foto van het eindresultaat en vaak ook kleine foto's van de tussenstappen. Vooral de kleine foto's bij het basisrecept voor koeken van gerezen bladerdeeg zijn erg duidelijk.
Het boek begint met een algemene uitleg zoals vaktermen, basisgrondstoffen, basisrecepten (voor vullingen bijvoorbeeld banketbakkersroom) en deegbereiding. Daarna volgen de hoofdstukken voor 1. Zachte luxekoeken en -broden, 2. koeken van gerezen bladerdeeg, 3. Diverse soorten brood, 4. Zachte tafelbroodjes: witte broodjes, 5. Bruine tafelbroodjes, 6. Open en gesloten fruittaarten.
Inmiddels heb ik enkele recepten met goed resultaat gemaakt. Dit boek is een aanrader!

Maar het mist wel wat. De titel van het boek is "Basic brood". Maar toch mis ik het echte brood bakken. Er staan veel gerechten in voor zoete broden, taarten, koekjes etc. Maar het echt brood bakken mis ik een beetje.

Al met al wel een leuk boek, maar als je echt opzoek bent naar een boek over brood bakken, sla deze dan over.

Een boek dat begint bij de basis. Erg prettig. Slechts enkele malen gebruikt de auteur een term die niet in de woordenlijst staat. Hierbij heeft Google me uitkomst gegeven!
Het zijn van die recepten, die als je ze precies stap voor stap volgt, iedere keer goed lukken!
Ik ben niet lang geleden begonnen met het zelf bakken van brood, en dit boek verbreedt mijn horizon op dat gebied

is een superboek, spijtig dat het niet meer te verkrijgen is

Het is een goed boek, alles staat duidelijk uitgelegd, croisants maken, koeken, pistolets, maar inderdaad zoals hier onder mij al vermeld stond, het echte brood bakken mis ik ook, er staat 1 recept in voor wit en 1 voor bruin brood in, maar toch heb 1keer het wit proberen te bakken en volgens mij klopt dat recept niet helemaal, want het brood blijft kleven, en uit andere boeken zijn de recepten helemaal anders en die lukken wel, maar voor de rest prima boek, zeker in huis halen voor ontbijtjes enzo te maken!!
mooi uitgelegd en goede foto's