Flour Water Salt Yeast The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza

Goed basis boek voor de thuisbakkert. Wel in het Engels, maar als dat geen bezwaar is voor je, dan is dit een echte aanrader. Meten en wegen gaat gewoon in grammen (zoals dat hoort, niet in van die onzinnige cups etc) Gaat diep in op zuurdesem en heeft een aantal handzame recepten. Allemaal ook voorzien van een voorbeeld planning in uren. Top fotografie. Helemaal mooi dit.

Het boek is handig in gebruik, ingedeeld van makkelijke naar moeilijke recepten. Er wordt gebruik gemaakt van goed uitgelegde en simpele technieken, waarvan zelfs filmpjes online staan ter verduidelijking. Je hebt niet eens broodbak ervaring nodig om hiermee uit de voeten te kunnen.

Simpelweg hét beste broodbak-boek (met pizza recepten) wat ik tot nu toe ben tegengekomen! Een plezier om te lezen, onder andere door het stuk persoonlijke ervaring en levensverhaal wat erin verweven is. De gewonnen awards is het boek helemaal waard!

Op aanraden van familie dit boek gekocht. Hiermee kan echt iedereen brood bakken (zelfs mijn moeder haha). Heb al een paar recepten gemaakt en het smaakt geweldig. Nu kwam ik het een recept tegen voor bacon brood. Ik kan niet wachten om die te proeven.

Alles staat zeer overzichtelijk in tabellen opgeschreven. Wel altijd recepten voor 2 broden, dus ik halveer het altijd. Heb me nog niet aan pizza gewaagd, vaak is je deeg voor meerdere dingen te gebruiken. Je hebt wel tijd nodig, in minder dan 6 uur heb je geen brood, meestal tussen de 12-18 uur (maar het meeste ervan is wachten in de nacht tot iets is gerezen).

Volledig in het Engels dus enige talen kennis is wel vereist.

Dit boek is een goed verhaal van iemand die het roer omgooit en zijn passie vind in het broodbakken. Met dit boek leer je echt heerlijk brood te bakken. Een aanrader!

Een handig boek voor het leren van de basis van zuurdesem brooddeeg. Hiermee kun je je verdiepen in de theorie van een gist deeg, hybride deeg, en pure zuurdesem deeg. Het boek is ook vol praktische recepten om dit allemaal te oefenen. Tevens is het zo opgebouwd, dat men hierop kan improviseren en eigen recepten ermee kan creëren.

Een goed startpunt voor de thuisbakker die graag brood bakt naar Frans voorbeeld. Let wel: alle recepten vereisen minstens 6 uur tussen het voorbereiden van het deeg en het moment dat je het kunt aansnijden. Ken Forkish heeft de recepten echter voorzien v

Geweldig brood bak boek.
Met goede recepten voor allerlei brood soorten.

Geweldig, leerzaam en uitdagend boek, heerlijke recepten. Ik koop nooit meer brood in de supermarkt. Als beginnende broodbakker helpt dit boek je prima om de beginselen der brood bak kunst eigen te maken en volop te genieten van eigen gebakken brood. Bereidt je voor op veel fun met het experimenteren met de recepten, geniet er van! Na het handmatig snijden van vele broden heb ik uiteindelijk wel een elektrisch mes gekocht. :)

Let wel op de verhouding bloem/water in de recepten, Nederlandse/Europese bloem absorbeert minder water dan Amerikaanse naar mijn ervaring. Daarnaast is de manier waarop de schrijver zijn zuurdesem starter maakt en onderhoud erg verspillend. Tip om andere methodes te raadplegen en een beetje te spelen met de hoeveelheden, maar de ratio in acht te nemen.

Als pluspunt zou ik zeggen: praktisch toepasbaar.

Goed boek voor de ervaren thuisbakker