Goed koken en wat je daarvoor moet weten
Afbeeldingen
Artikel vergelijken
Uitgever: Nieuw Amsterdam
- Nederlands
- Hardcover
- 9789046805756
- 01 november 2010
- 552 pagina's
Samenvatting
Goed koken is geen kookboek, maar een gids die de thuiskok helpt de weg te vinden in het groeiende universum van ingrediënten, recepten, voedselveiligheid en keukenapparaten, om zo uit te komen bij een geslaagde maaltijd.
Recepten staan vaak vol tegenstrijdigheden en zelfs goede recepten zijn geen garantie voor succes, omdat het meestal gaat om incomplete beschrijvingen door de receptenmaker. Met behulp van deze gids kan een slecht recept worden omgetoverd tot een goed recept. McGee gaat uit van de moderne wetenschap over koken en vertaalt deze naar praktische en betrouwbare informatie, waarmee fouten in recepten kunnen worden herkend en aangepast. Door te vertellen wat werkt en waarom, leert Goed koken de thuiskok improviseren en experimenteren met de meest uiteenlopende gerechten.
Goed koken is een aanwinst voor iedereen: van beginners die graag de basis van het koken willen leren tot amateurkoks die hun kennis willen bijspijkeren en professionele koks die hun kennis van bestaande recepten vanaf stap één willen vernieuwen.
Auteur van de bestseller
Over eten en koken
In zijn inmiddels bekende, vaak geestige stijl, maakt Harold McGee ons deelgenoot van de verbazingwekkende knowhow die hij zich tot in alle uithoeken van de culinaire wetenschap, moleculaire gastronomie en keukencultuurgeschiedenis heeft verworven. Kortom: Het geheim van de kok hoort thuis in de keuken van elke kookliefhebber!
'Dit uiterst leesbare, encyclopedische boek blinkt uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden.' Wine en Food Professional over Over eten en koken
De pers over Over eten en koken:
'Een goudmijn van informatie over elk ingredient en elk kookproces, met het antwoord op alle vragen die je maar ooit over eten zou kunnen hebben. Er zit geen enkel recept in, maar ik beschouw het als een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.' Jamie Oliver
'Ik adviseer dit boek aan iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen, niet als hobby, maar omdat begrip van materialen en processen, zelfs of juist op moleculair niveau, tot betere resultaten leidt.' Johannes van Dam
'Verbijsterd volledig en goed verteld.' Midas Dekkers
'Om veel redenen is dit boek ontzettend de moeite waard.'
de Volkskrant
'Hoogst indrukwekkend.' Financieel Dagblad
'Standaard- en meesterwerk.' Trouw
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 01 november 2010
- Aantal pagina's
- 552
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Harold MacGee
- Tweede Auteur
- Harold McGee
- Hoofduitgeverij
- Nieuw Amsterdam
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Jacques Meerman
- Tweede Vertaler
- Jacques Meerman
- Originele titel
- Keys To Good Cooking.
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 182 mm
- Product hoogte
- 50 mm
- Product lengte
- 241 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 182 mm
- Verpakking hoogte
- 50 mm
- Verpakking lengte
- 241 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1112 g
EAN
- EAN
- 9789046805756
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Het boek zelf is niks op aan te merken en een mooie aanvulling op mijn voorraad boeken over koken. Alleen erg jammer dat voor dit geld de bindkwaliteit zo matig is: al na het omslaan van de eerste bladzijde begon deze aan de onderkant los te laten van de rug. En elke volgende pagina onderging hetzelfde lot. Het is dus geen boek om 100 keer door te bladeren en van notities te voorzien, al is dat wel de bedoeling van de auteur. Als ik dat doe heb ik binnen de kortste keren alleen maar losse blaadjes over.
Vond je dit een nuttige review?20 -
Positieve punten
- Inspirerend
- Praktisch
- technisch
- wetenschappelijk
- wetenschappelijk
Goed koken is een erg goed boek om beter te leren koken. Het staat vol keukengeheimen, kookweetjes en tips. Het boek is duidelijk geschreven en geeft veel uitleg waarom je bepaalde ingredienten, kooktechnieken en kookprocessen op de manier toepast zoals beschreven in recepten. Het leert je recepten beter te lezen, begrijpen en als nodige aan te passen.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Positieve punten
- Inspirerend
- Verrassend
Koken kan niet zonder MacGee.
De nieuwe MacGee is een stuk toegankelijker dan zijn voorganger!Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 39 euro en 95 cent.- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door BOOX&MORE
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Wettelijke garantie via BOOX&MORE
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.