Terug Terug

Milk! A 10,000-Year Food Fracas

Name: Milk!
Author: Mark Kurlansky

Auteur: Mark Kurlansky

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Mark Kurlansky

Engels
Paperback
9781632863836
07 mei 2019
400 pagina's

Alle productspecificaties

Mark Kurlansky

Mark Kurlansky woont in New York en is schrijver van de internationale bestsellers De kabeljauw en Zout. Voor De kabeljauw ontving hij de James Beard Award for Excellence in Food Writing.

Alles van Mark Kurlansky

Samenvatting

Mark Kurlansky's first global food history since the bestselling Cod and Salt; the fascinating cultural, economic, and culinary story of milk and all things dairy--with recipes throughout. According to the Greek creation myth, we are so much spilt milk; a splatter of the goddess Hera's breast milk became our galaxy, the Milky Way. But while mother's milk may be the essence of nourishment, it is the milk of other mammals that humans have cultivated ever since the domestication of animals more than 10,000 years ago, originally as a source of cheese, yogurt, kefir, and all manner of edible innovations that rendered lactose digestible, and then, when genetic mutation made some of us lactose-tolerant, milk itself. Before the industrial revolution, it was common for families to keep dairy cows and produce their own milk. But during the nineteenth century, mass production and urbanization made milk safety a leading issue of the day, with milk-borne illnesses a common cause of death. Pasteurization slowly became a legislative matter. And today, milk is a test case in the most pressing issues in food politics, from industrial farming and animal rights to GMOs, the locavore movement, and advocates for raw milk, who controversially reject pasteurization. Profoundly intertwined with human civilization, milk has a compelling and a surprisingly global story to tell, and historian Mark Kurlansky is the perfect person to tell it. Tracing the liquid's diverse history from antiquity to the present, he details its curious and crucial role in cultural evolution, religion, nutrition, politics, and economics.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 07 mei 2019
Aantal pagina's: 400
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Mark Kurlansky
Hoofduitgeverij: Bloomsbury Publishing Usa

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 140 mm
Product lengte: 210 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 140 mm
Verpakking hoogte: 31 mm
Verpakking lengte: 204 mm
Verpakkingsgewicht: 737 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9781632863836

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kunst & Fotografie

Geschiedenis

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.