Terug Terug

Smaken Uit Sluis

Name: Smaken Uit Sluis
Author: Sergio Herman

Auteur: Sergio Herman

Taal: Nederlands

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Sergio Herman

Co-auteur: P. van Doveren

Nederlands
Hardcover
9789076685212
127 pagina's

Alle productspecificaties

Sergio Herman

Sergio Herman groeide op in de keuken van familierestaurant Oud Sluis*** in het Zeeuwse Sluis, waar hij vijfentwintig jaar lang kookte. In 2013 sloot hij de deuren, zodat hij zich kon toeleggen op nieuwe projecten. Inmiddels is Sergio de bezieler van vijf restaurants: Pure C**, AIRrepublic* en Blueness in Cadzand Bad en Le Pristine* & The Jane** in Antwerpen. Daarnaast is hij mede-oprichter en culinair verantwoordelijk voor het frites-concept Frites Atelier. Tevens verschenen van zijn hand diverse bestsellers, waarvan o.a. Smaakmakers, Just cook it, Sobremesa en New Italian.

Alles van Sergio Herman

Samenvatting

‘Binnenkort word ik dertig en voor mij betekent dat toch wel iets. Ik voel mij jong en ik ben van plan om altijd jong van geest te blijven. Ook als kok wil ik blijven vernieuwen, want ondanks de kennis die je geleidelijk opdoet, is er in feite niets verworven. In de keuken was ik altijd een buitenbeentje, een excentriekeling die zijn zin doorduwt en dingen doet die anderen niet doen.’

Sergio Herman, de chef van Oud Sluis, barst van de creatieve energie en is voortdurend op zoek naar nieuwe producten en ‘smaakbommen’.

Ooit, toen Sergio’s grootvader er de chef-kokmuts droeg, stond Oud Sluis bekend als het beste mosselrestaurant aan de kust. Sergio’s vader nam geen genoegen met een ‘mosselmenu’ en zette meer verfijnde bereidingen met schaal- en schelpdieren op de kaart. Onder zijn impuls raakte de kleine Sergio doordrongen van het gastronomische leven en het culinaire denken. In 1992 gaf moeder Herman het restaurant een nieuwe look en sloegen vader en zoon een nieuwe richting in. De stap was gedurfd maar succes volgde. In 1995 kende Michelin het restaurant een ster toe en in 1999 ontving het een tweede. Op zijn beurt geeft Sergio met zijn ideeën glans aan Oud Sluis. Met elke dag een inzet van honderd procent schotelt de zelfverklaarde productenfreak, schaaldierenliefhebber en chocoholic zijn gasten smaakjuweeltjes voor, zoals: gegrilde tarbot op een ragfijne salade van rauw witloof aangemaakt met appel, peer in azijn, bloedsinaasappel en een luchtig sausje met Hoegaarden Grand Cru.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Aantal pagina's: 127
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Sergio Herman
Co Auteur: P. van Doveren
Hoofdillustrator: Tony Le Duc
Hoofduitgeverij: Standaard

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 280 mm
Product hoogte: 15 mm
Product lengte: 240 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 240 mm
Verpakking hoogte: 24 mm
Verpakking lengte: 290 mm
Verpakkingsgewicht: 934 g

EAN

EAN: 9789076685212

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.