Terug Terug

Snack Food Processing

Name: Snack Food Processing
Author: Lloyd W Rooney

Auteur: Edmund W Lusas

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Edmund W Lusas Lloyd W Rooney

Co-auteur: Lusas Raymond W Lusas

Engels
Hardcover
9781566769327
05 juni 2001
662 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

A handbook on developing, preparing, and processing shelf-stable savory snack foods. It covers ingredients, raw materials specifications, equipment, materials handling, sensory evaluation and quality control methods, and the preparation and processing of specific snack products.

Providing a clear, comprehensive overview of the industry, Snack Foods Processing is the definitive handbook on developing, preparing, and processing shelf-stable savory snack foods. Contributors from leading companies and academic institutions provide practical information and guidance based on years of industry experience. Collectively, they review the principles and critical specifics of processing savory snacks, starting from raw materials selection and care, through types of equipment used and its proper operation, to product seasoning, and packaging.

The book covers every major product type, including potato and corn chips, alkali-cooked corn tortilla chips, pretzels, popcorn, extruder puffed and baked/fried products, half-products, meat snacks, and rice-based snacks. It also discusses international snack foods, including those of China, India, and Japan. It details post shaping and drying operations, covering seasonings, flavorings application, product protection and packaging materials, and filling and cartoning equipment.

Whether you are new to the field or you are a pro facing broader responsibilities, Snack Foods Processing provides valuable information gained through first-hand experience. It presents a clear introduction to the snack foods industry and its terminology and explains the technical interrelationships between the many materials and processes used in making the finished snack food. New entrants into the field will be able to confidently communicate with suppliers and associates. Managers and quality control personnel will gain a better idea of where to start in solving problems when they arise.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 05 juni 2001
Aantal pagina's: 662
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Edmund W Lusas
Tweede Auteur: Lloyd W Rooney
Co Auteur: Raymond W Lusas
Hoofdredacteur: Edmund W. Lusas
Tweede Redacteur: Lloyd W. Rooney
Hoofduitgeverij: Taylor & Francis

Overige kenmerken

Editie: illustrated edition
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 159 mm
Verpakking hoogte: 38 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 998 g

EAN

EAN: 9781566769327

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.