The Kitchen As Laboratory Ebook Tooltip Ebooks kunnen worden gelezen op uw computer en op daarvoor geschikte e-readers. Reflections on the Science of Food and Cooking
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- E-book
- 9780231526920
- 31 januari 2012
- 336 pagina's
- Adobe ePub
Samenvatting
From the seemingly mundane to the food fantastic, from grilled cheese sandwiches, pizzas, and soft-boiled eggs to sugar glasses and gellified beads, these essays cover a range of creations and their history and culture. They discuss the significance of an eater's background and atmosphere, the importance of a chef's methods, and strategies for extracting and concentrating aromas, among other intriguing topics. The collection will delight experts and amateurs alike, as restaurants rely more on ""science-assisted"" cooking and recreational cooks increasingly explore the chemistry behind their art. Contributors end each essay with personal thoughts on food, cooking, and science, offering rare insight into their professional passion for playing with food.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- E-book
- Oorspronkelijke releasedatum
- 31 januari 2012
- Aantal pagina's
- 336
- Ebook Formaat
- Adobe ePub
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Cesar Vega
- Hoofdredacteur
- Cesar Vega
- Tweede Redacteur
- Job Ubbink
- Co Redacteur
- Erik van der Linden
- Hoofduitgeverij
- Columbia University Press
Lees mogelijkheden
- Lees dit ebook op
- Android (smartphone en tablet) | Kobo e-reader | Desktop (Mac en Windows) | iOS (smartphone en tablet) | Windows (smartphone en tablet)
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Studieboek
- Ja
- Verpakking hoogte
- 23 mm
- Verpakkingsgewicht
- 780 g
EAN
- EAN
- 9780231526920
Je vindt dit artikel in
- Taal
- Engels
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Beschikbaar in Kobo Plus
- Beschikbaar in Kobo Plus
- Boek, ebook of luisterboek?
- Ebook
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Scheikunde in de keuken
Positieve punten
- Verrassend
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
- Weinig recepten
Geschreven bij Kitchen As Laboratory
Het boek is vooral aan te raden aan mensen die al wat verstand hebben van scheikundige/natuurkundige processen en meer willen weten over hoe deze processen tijdens het koken een rol spelen. Weinig echte recepten, maar wel veel leuke inzichten.
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 13 euro en 99 cent.- E-book is direct beschikbaar na aankoop
- E-books lezen is voordelig
- Dag en nacht klantenservice
- Veilig betalen
Anderen bekeken ook
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.