Sicilie

Recensie(s)

NBD|Biblion recensie
Sicilie heeft een bewogen geschiedenis. Feniciers, Grieken, Romeinen en Byzantijnen bezetten achtereenvolgens het land, daarna kwam de Arabische overheersing, joodse immigranten vluchtten erheen en het Huis van Aragon was er eeuwenlang aan het bewind. Uiteraard drukten al deze volken hun stempel op de dagelijkse gang van zaken en de Siciliaanse keuken heeft zich dan ook ontwikkeld tot een die een opmerkelijke plaats inneemt binnen die van Italie. Vijf basiselementen vormen de grondslag: pasta, vis, kaas, groente en gebak. De lezer krijgt middels de diverse recepten een beeld van wat representatief is voor dit eiland. Bij ons bekende gerechten als cassata-ijs, zabaglione en de klassieke, zeer bewerkelijke torrone (noga) zijn opgenomen, maar ook ongewonere als gefrituurde kardoen, watermeloengelei, gebakken hondshaai, gestoofde geit en zwarte rijstpudding. Verder veel achtergrondinformatie over o.a. wijn, kruiden, bijzondere feesten en festivals. De vele kleurenfoto's geven een goed beeld van zowel het landschap, de ingredienten als de schotels. Tweetalig register op alfabet.
(Biblion recensie, Jochien Dantuma)