Terug Terug

Science Of Chocolate

Name: Science Of Chocolate
Author: Stephen T. Beckett

Auteur: Stephen T Beckett

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Stephen T Beckett Stephen T. Beckett

Co-auteur: Jennifer Harding Barry Freedman

Engels
Hardcover
9780854049707
14 februari 2008
240 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

This book takes the reader on the journey of chocolate, to discover how confectionery is made and will appeal to those with a fascination for chocolate.

The second edition of this international best seller has been fully revised and updated describing the complete chocolate making process, from the growing of the beans to the sale in the shops. The Science of Chocolate takes the reader on the journey of chocolate, to discover how confectionery is made and the way in which basic science plays a vital role. The reader is shown how apart from chemistry, other scientific disciplines such as physics, biology and engineering can be significant in the production of the chocolate. The reader also discovers how flow properties of liquid chocolate are very important from a taste, quality and commercial point of view, and this edition dedicates special emphasis to how best this can be controlled. The second edition contains new chapters, covering topics which include nutrition - why chocolate is good for you - how to stop it melting in hot countries and possible methods of putting bubble inside a chocolate bar. This book will appeal to those with a fascination for chocolate and will be of specialist interest to those studying food sciences and working in the confectionery industry. A series of experiments, which can be adapted to suit students, are included to demonstrate the physical, chemical and mathematical principles involved. Extracts from reviews of 1st Edition: ""... covers every aspect of chocolate production in detail with a practical and industrial emphasis ... particularly valuable for those studying food science or working in the confectionery industry." Education in Chemistry "It is an excellent read and is strongly recommended to anyone with an interest in chocolate." Chemistry and Industry "... especially useful for someone studying food science at university or who is about to join the confectionery industry." Food Trade Review

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 14 februari 2008
Aantal pagina's: 240
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Stephen T Beckett
Tweede Auteur: Stephen T. Beckett
Co Auteur: Barry Freedman
Hoofduitgeverij: Royal society of chemistry

Overige kenmerken

AI-gegenereerd: Nee
Dyslexievriendelijk: Nee
Editie: 2
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 160 mm
Product hoogte: 22 mm
Product lengte: 233 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 228 mm
Verpakking lengte: 228 mm
Verpakkingsgewicht: 532 g
eWaste: Nee

EAN

EAN: 9780854049707

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Wetenschap algemeen

Levensmiddelentechnologie

Populair wetenschappelijk

Toepassing van onderzoek

Wetenschappelijk onderzoek

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Kies gewenste uitvoering

Kies je bindwijze (3)

E-book €33,99 Paperback €37,99 Hardcover €44,00

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 44 euro. Dit is een tweedehands product.

Alleen tweedehands

Goed
>DIRECT beschikbaar ZEER GOED en compleet exemplaar. Heeft u een vraag? Stel deze gerust. Gratis en correcte behandeling, verpakking en verzending. Wij stoppen het bestelde artikel niet zomaar kaal in een doos. Levering binnen TWEE werkdagen, het ligt hier op de plank en zal onmiddellijk na uw bestelling worden opgestuurd. Indien gewenst met gespecificeerde factuur.

Uiterlijk 15 mei in huis