Gütezeichen als Instrument zur Überwindung von Qualitätsunsicherheit auf dem Markt für ökologische Produkte Untersuchung der Verbraucherakzeptanz am Beispiel des Bio-Siegels

Inhaltsangabe: Einleitung: Der Markt fur okologisch erzeugte Produkte ist durch ein stetiges Wachstum gekennzeichnet. Dieses wurde in den 80er Jahren durch eine zunehmende Sensibilisierung der Bevolkerung fur Gesundheits- und Umweltthemen getragen. In den 90er Jahren gab die staatliche Forderung der Umstellung von konventionellen Landwirtschaftsbetrieben auf okologische Produktionsweise weitere Impulse. Seit der ersten Erfassung des okologischen Landbaus in der Agrarstatistik im Jahr 1999 ist die okologisch bewirtschaftete Flache von 2,85% auf 3,55% im Jahr 2001 gestiegen. 2003 erreichte die Flache eine Ausdehnung von 4,3%. Vor dem Hintergrund zahlreicher Konsumentenbefragungen zur zukunftigen Kaufabsicht okologischer Nahrungsmittel und der wachsenden Uberzeugung, dass durch gesunde Ernahrung das individuelle Wohlbefinden direkt beeinflusst werden kann, ist zu vermuten, dass der okologische Landbau auch weiterhin ein erhebliches Wachstumspotential besitzt. Dennoch bleibt das geausserte Kaufinteresse derzeit noch hinter dem tatsachlichen Kaufverhalten zuruck. Die Bedeutung okologischer Produkte im Lebensmittelsektor ist sehr gering. In der Literatur wird dieser Zusammenhang als Verhaltenslucke bezeichnet. Zur Erklarung dieser Verhaltenslucke, d.h. der Diskrepanz zwischen Kaufbereitschaft und Kaufverhalten soll in der vorliegenden Arbeit die informationsokonomische Theorie herangezogen werden. Danach herrschen auf dem Markt fur okologische Produkte bei den Konsumenten Informationsdefizite uber die Qualitat der angebotenen Erzeugnisse. Die daraus entstehende Unsicherheit gilt es zu beseitigen, um ein nachhaltiges Wachstum des Marktes zu gewahrleisten. Eine Moglichkeit zur Reduzierung der Qualitatsunsicherheit ist die Bescheinigung relevanter Eigenschaften durch ein externes Gutezeichen. Diese Massnahme ergriff am 05. September 2001 das Bundesministerium fur Verbraucherschutz, Ernahrung und Landwirtschaft (BMVEL), indem es das staatliche Bio-Siegel einfuhrte. Es soll zu"