Terug Terug

Fermented Foods In Health & Disease Prev

Name: Fermented Foods In Health & Disease Prev
Author: Juana Fr�as

Auteur: Juana Fr�as

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Juana Fr�as

Engels
Hardcover
9780128023099
23 september 2016
762 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Fermented Foods in Health and Disease Prevention is the first scientific reference that addresses the properties of fermented foods in nutrition by examining their underlying microbiology, the specific characteristics of a wide variety of fermented foods, and their effects in health and disease. The current awareness of the link between diet and health drives growth in the industry, opening new commercial opportunities.

Coverage in the book includes the role of microorganisms that are involved in the fermentation of bioactive and potentially toxic compounds, their contribution to health-promoting properties, and the safety of traditional fermented foods. Authored by worldwide scientists and researchers, this book provides the food industry with new insights on the development of value-added fermented foods products, while also presenting nutritionists and dieticians with a useful resource to help them develop strategies to assist in the prevention of disease or to slow its onset and severity.

Provides a comprehensive review on current findings in the functional properties and safety of traditional fermented foods and their impact on health and disease prevention
Identifies bioactive microorganisms and components in traditional fermented food
Includes focused key facts, helpful glossaries, and summary points for each chapter
Presents food processors and product developers with opportunities for the development of fermented food products
Helps readers develop strategies that will assist in preventing or slowing disease onset and severity

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 23 september 2016
Aantal pagina's: 762
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Juana Fr�as
Hoofdredacteur: Juana Frias
Tweede Redacteur: Cristina Martinez-Villaluenga
Co Redacteur: Elena Penas
Hoofduitgeverij: Academic Press Inc

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 216 mm
Product hoogte: 76 mm
Product lengte: 276 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 216 mm
Verpakking hoogte: 276 mm
Verpakking lengte: 76 mm
Verpakkingsgewicht: 2952 g

EAN

EAN: 9780128023099

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Gezondheid & Lichaam

Geneeskunde & Verpleging

Geneeskunde algemeen

Dieetkunde & Voeding

Medisch beroep

Voeding

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.