Bapas

Belgische biertapas

Boek omdraaien
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789022331033
  • april 2015
  • Hardcover
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

De Belgische kwaliteitsbieren zijn wereldvermaard en het is al langer bekend dat een biertje bij sommige gerechten geweldig kan smaken. Maar hoe komt dat? Auteur Karl Van Malderen is een voorloper in wat men in het jargon bierpairing noemt, het ontwikkelen van verrassende recepten bij een bepaald soort bier. In 'Bapas' vertelt hij je meer over zijn bierpairing-methode. Alles begint bij een analyse van de smaak, het aroma en de textuur van een bier. Vervolgens worden via associatie en contrast bijpassende ingrediënten gezocht, wat ten slotte uitmondt in een heerlijk gerecht. het resultaat is een unieke smaaksensatie.
Neem de proef op de som en probeer de gerechten uit dit boek. Een paar proevertjes: Schapenkaaskroketje met puntpaprikasalsa, amandel & Tongerlo Blond, Pizza met parmaham, oregano, buffelmozzarella & Omer, Grijze garnaal met aardappelmousseline, postelein, gepocheerd kwartelei & Hommelbier, Brochette van tijgergarnaal met milde curry, basmatirijst & Tripel Karmeliet, Groene mosselcurry met kokos, citroengras & Jan de Lichte, Witte chocolademousse met granaatappel en speculaascrumble & Buffalo Grand Cru...

De oog-en tongstrelende foto's maken het Bapas-plaatje compleet. Eet, drink en geniet!

Recensie(s)

Het combineren van Belgische bieren met Bapas: kleine, zoete en hartige gerechten als Spaanse tapas, daarover gaat dit uitstekende boek. Eerst aandacht voor het proeven van diverse Belgische kwaliteitsbieren met een overzicht van de biercategorieën, voorbeelden daarin en een korte typering. Uitleg van de balansgrafiek waarin de smaak van een bier wordt gevisualiseerd en die bij elk recept wordt gebruikt. Aandacht voor het benoemen van aroma's, textuur en bierpairing (het combineren van bieren en smaken), overzichtelijk gepresenteerd en met schema's. Benadrukt wordt het belang van proeven! Hierna de recepten, elk op basis van een bier met naast de gegevens over aroma's en textuur de balansgrafiek, het bierpairingschema met diverse componenten zodat ook zelf recepten kunnen worden bedacht. Ieder recept geïllustreerd met een uitstekende gerechtfoto. De handelingen worden afgesloten met een korte bierpairing van het betreffende bier. Met receptenregisters op biercategorie en op ingrediënt. Voor bierliefhebbers, professionele en hobbykoks een inspirerend, uitdagend kookboek.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

4.6
van de 5
7 reviews
0
0
0
3
4
20
  • Goede recepten
    5
  • Verrassend
    5
  • Mooie foto's / uitvoering
    4
  • Praktisch
    3
  • Inspirerend
    2
  • Goede kwaliteit
    1
1
  • prijzig
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Bapas, de tapas voor liefhebbers van bier - topboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit was een topaankoop van mezelf. Zo'n tof boek, zo'n toffe auteur.
    Had het boek in huis en ben dadelijk aan de slag gegaan.
    Lekker!!! En zeer goede uitleg bij elk bier/gerechtje.

    AANRADER

    Mijn foto(s)
    Vond je dit een nuttige review?
    4 0 Ongepaste review?
  • Mooie inspirationele boek
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik gaf hem cadeau aan een vriend die zytholoog is. Hij gaat er zeker veel aan hebben door de leuke recepten en ook de informatieve kant van het boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Goed cadeau
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Als cadeau gegeven en het is erg goed ontvangen! Leuke recepten en weer eens wat anders als kookboek!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Fantastisch
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, het was een success

    wil je iets nieuws proberen, dan is dit een aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Bapas
    • Goede recepten
    • Verrassend

    Veel verschillende menu's met een mooie uitleg over de bieren die erbij horen

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Lekker zeg!
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Erg lekkere en leuke hapjes... Zelfs voor hen die niet zo'n biervoorkeur hebben!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • enjoy bapas
    • Vernieuwend

    leuke, haalbare en lekkere recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
april 2015
Druk
1e druk
Afmetingen
25 x 20 x 2,8 cm
Aantal pagina's
192 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Karl van Malderen
Illustrator
Bram Belet
Co-illustrator
Bram Belet
Uitgever
Standaard Uitgeverij - Algemeen

EAN

EAN
9789022331033

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Belgische biertapas

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Soort drank
Alcoholische dranken, Bier
Uitvoering
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Gang & Gerecht
Snacks, Tapas
Bindwijze: Hardcover
24, 99
Op voorraad
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 6,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Kies zelf de bezorgdag
  • Avondbezorging van ma t/m vr in Antwerpen, Oost-Vlaanderen en rond Brussel (nu voor € 2,49)
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
  • Dag en nacht klantenservice
Andere verkopers (2)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)