Terug Terug

Knife Skills for Chefs Knife Skills For Chefs

Name: Knife Skills for Chefs
Author: Christopher Day

Auteur: Christopher Day

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Uitgever: Pearson Education (Us)

Auteur: Christopher Day Brenda Carlos

Co-auteur: Brenda R. Carlos

Engels
Paperback
9780131180185
01 juli 2006
192 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Knife Skills for Chefs captures the experience and expertise of Christopher Day and reveals how to select, maintain and use knives in the professional kitchen. Endorsed by the American Culinary Federation (ACF), it contains step-by-step instructions and numerous four-color photographs that make techniques easy to understand and simple to follow. Comprehensive in coverage, the book contains chapters on history and production, knife selection, knife maintenance, basic knife cuts, simple garnishing techniques and knife sanitation, safety and storage. KEY TOPICS: Written by Christopher Day, who is considered one of the country's foremost authorities on knives and is the corporate chef for Mercer Tool Corp, a knife manufacturing company. Co-authored by Brenda Carlos, who is an experienced author and a regular contributor to two American Culinary Federation magazines: The National Culinary Review and Sizzle. Provides a quick overview of the history of knife making and a look at the manufacturing process used in high-quality forged knives. Introduces readers to the basic knives used in a professional kitchen and emphasizes how to select the best tool for the job. Shows readers step-by-step how to dice, chop, mince, paysanne, rondelle, oblique, tourne, chiffonade, butterfly, carving/slicing, gaufrette, and even opening clams and oysters. Includes large photos that make it easy to learn proper culinary techniques and procedures. This is an ideal reference that reinforces the artistry and skills that provide the foundation for a successful culinary career.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 01 juli 2006
Aantal pagina's: 192
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Christopher Day
Tweede Auteur: Brenda Carlos
Co Auteur: Brenda R. Carlos
Hoofduitgeverij: Pearson Education (Us)

Vertaling

Originele titel: Knife Skills for Chefs

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 180 mm
Product hoogte: 9 mm
Product lengte: 233 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 100 mm
Verpakking hoogte: 100 mm
Verpakking lengte: 100 mm
Verpakkingsgewicht: 100 g

EAN

EAN: 9780131180185

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.