Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse Umfassender, auf dem neuesten Stand befindlicher Überblick über die Inhaltsstoffe von 27 Obst- und 37 Gemüsearten. U. a. werden Zuckerarten, Ballaststoffe, Säuren, Eiweiße, Rohfett, Mineralstoffe, Vitamine, Carotinoide und Aromastoffe behandelt

Name: Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse
Author: Karl Herrmann

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Taal: Duits

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Duits
Hardcover
9783800131396
200 pagina's

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Samenvatting

Von 27 Obst- und 47 Gemüsearten werden die Inhaltsstoffe und - soweit bekannt - deren Gehalte angegeben. Im Einzelnen werden Zuckerarten, weitere Kohlenhydrate wie Ballaststoffe, Säuren, Eiweiss, Rohfett, wesentliche Mineralstoffe und Vitamine, Carotinoide, Aromastoffe, Pflanzenphenole (Flavonoide und Phenolcarbonsäure-Derivate) sowie weitere bekannte Inhaltsstoffe behandelt. Für Obst und Gemüse getrennt, beginnen beide Hauptteile mit allgemeinen Angaben zu den Inhaltsstoffgruppen und schliessen mit zum Teil ausführlichen Tabellen ab. In einem gesonderten Teil wird die ernährungsphysiologische und gesundheitliche Bedeutung der Inhaltsstoffe relativ ausführlich besprochen. Zielsetzung des Buches ist es, dem Leser einen zuverlässigen Überblick über den jetzigen Stand der wissenschaftlichen Kenntnisse zu geben.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: de
Bindwijze: Hardcover
Aantal pagina's: 200

Betrokkenen

Hoofdauteur: Karl Herrmann
Hoofduitgeverij: Ulmer Eugen Verlag

Overige kenmerken

Verpakking breedte: 174 mm
Verpakking hoogte: 20 mm
Verpakking lengte: 246 mm
Verpakkingsgewicht: 600 g

EAN

EAN: 9783800131396

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Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Landbouw & Boerenbedrijf

Boeken
Taal: Duits
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
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