Biotechnology of Lactic Acid Bacteria Novel Applications

Name: Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
Author: F Mozzi

Auteur: F Mozzi

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: F Mozzi

Engels
Hardcover
9781118868409
20 november 2015
392 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products.

Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products. Over recent years, new areas have had a strong impact on LAB studies: the application of “omics” tools; the study of complex microbial ecosystems; the discovery of new LAB species; and the use of LAB as powerhouses in the food and medical industries.

This second edition of Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications addresses the major advances in the fields over the last five years. Thoroughly revised and updated, the book includes new chapters. Among them:

the current status of LAB systematics;
the role of LAB in the human intestinal microbiome and the intestinal tract of animals and its impact on the health and disease state of the host;
the involvement of LAB in fruit and vegetable fermentations;
the production of nutraceuticals and aroma compounds by LAB; and
the formation of biofilms by LAB.

This book is an essential reference for established researchers and scientists, clinical and advanced students, university professors and instructors, nutritionists and food technologists working on food microbiology, physiology, and biotechnology of lactic acid bacteria.

Also available from Wiley

Lactic Acid Bacteria: Biodiversity and Taxonomy
Edited by Wilhelm H. Holzapfel, Brian J.B. Wood
ISBN: 978-1-4443-3383-1

Fundamentals of Food Biotechnology, 2nd Edition
Byong H. Lee
ISBN: 978-1-118-38495-4

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 20 november 2015
Aantal pagina's: 392
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: F Mozzi
Hoofdredacteur: Fernanda Mozzi
Tweede Redacteur: Raul R. Raya
Co Redacteur: Graciela M. Vignolo
Hoofduitgeverij: Wiley-Blackwell

Overige kenmerken

Editie: 2
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 172 mm
Product hoogte: 24 mm
Product lengte: 249 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 175 mm
Verpakking hoogte: 25 mm
Verpakking lengte: 252 mm
Verpakkingsgewicht: 754 g

EAN

EAN: 9781118868409

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Biotechnologie

Biologie

Scheikunde

Microbiologie

Specialistische biologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.