Chemie in Lebensmitteln Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe

Fast taglich berichten die Medien Aber Lebensmittelskandale und chemisch verseuchte Nahrung. Ob RackstAnde von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemase, von Tierarzneimitteln in Fleisch, Milch und Eiern, ob Schwermetalle oder Dioxine - mit modernen Analysenverfahren kannen die geringsten Spuren solcher Stoffe sehr zuverlassig nachgewiesen werden. Aber welche gesundheitliche Risiken sind mit dem Vorhandensein dieser Substanzen in der Nahrung verbunden? Die Lebensmittelbranche versichert uns, ihre Produkte seien nicht nur unbedenklich zu genieA en, sondern gesundheitlich sicherer als je zuvor. Kritiker des heutigen Lebensmittelangebots warnen dagegen vor schlimmen Folgen. Was stimmt nun, welche Argumente kannen Aberzeugen? Ein solch komplexes und heikles Thema wie Chemie in Lebensmitteln verlangt nach Beurteilung und Erlauterung durch unabhangige Experten. Als solcher hat sich Johannes Friedrich Diehl, viele Jahre Leiter der Bundesforschungsanstalt far ErnAhrung, durch zahlreiche Veraffentlichungen und Gutachten sowie durch seine Mitarbeit in Beratergremien einen Namen gemacht. Ohne zu beschanigen und ohne zu dramatisieren berichtet er Aber die neuesten Erkenntnisse zur gesundheitlichen Qualitat von Lebensmitteln, Aber aktuelle Entwicklungen bei der Zulassung und Verwendung von Zusatzstoffen, Aber den erstaunlichen Wandel in den Ansichten Aber ZusammenhAnge zwischen ErnAhrung und Krebs, Allergien und anderen Krankheiten sowie Aber die gesundheitsschAdlichen und -fardernden Wirkungen natA1/4rlicher Lebensmittelinhaltsstoffe. Das mit fundiertem wissenschaftlichem Hintergrund, jedoch far einen breiten Leserkreis geschriebene Buch kann zugleich als fesselnde Lektare und als Nachschlagewerk Ernahrungsberatern, A rzten, Apothekern, A kotrophologen, Agronomen und Chemikern dienen - natarlich auch allen, die sich eine eigene Meinung bilden wollen.