Die kleine sächsische Köchin

Das Kochbuch "Die kleine sachsische Kochin" von Henriette Saalbach gibt in 16 Kapiteln einen breitgefacherten Einblick in die burgerliche Kuche zur Biedermeierzeit. Wahrend die enthaltenen Rezepte auch fur heutige Koche noch hilfreich sein konnen, ist das Werk als Zeitzeugnis des 19. Jahrhunderts zusatzlich sicher auch fur geschichtlich interessierte Leser ein Gewinn. Je Kapitel sind dabei stets mehrere Rezepte enthalten; insgesamt zahlt das Buch uber 150 Rezepte und Tipps fur den alltaglichen Gebrauch in der Kuche. Unter den aufgefuhrten Gerichten befinden sich dabei Klassiker wie Kurbissuppe, Apfelmus, Sauerbraten, Forelle blau und Kartoffelsalat, aber auch Drosseln, Lerchen und Kiebitze stehen auf dem Menuplan. Die Autorin schopft dabei aus eigener Erfahrung von 15 Jahren "im burgerlichen Hausstande," wie es im Untertitel heisst. Hierauf geht sie auch in einem kleinen einleitenden Gedicht ein, welches den Rezepten vorangestellt ist. Da zur damaligen Zeit die Nahrungsmittelproduktion langst nicht so industrialisiert war wie heute, sind die Rezepte nahezu durchgehend regional und saisonal ausgerichtet und dadurch Vertreter einer Kuche, die sich heute erst wieder muhsam durchzusetzen versucht. Bei diesem Werk handelt es sich um einen sorgfaltig nachbearbeiteten Nachdruck der vierten Auflage des Buches