Drying Characteristics of Green Peas in a High Velocity Hot Air Dryer A case study

Name: Drying Characteristics of Green Peas in a High Velocity Hot Air Dryer
Author: Kautkar Sheshrao

Auteur: Kautkar Sheshrao

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Kautkar Sheshrao Choudhary Himanshu

Co-auteur: Richa, Rishi

Engels
Paperback
9783848431922
16 februari 2014
124 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Pea (pisum sativum L.) being a good, highly nutritious vegetable and pulse crop occupies a position of considerable importance. Fresh peas are highly perishable and available seasonally. Therefore, the need of preservation comes forth. Dehydration is the most important method for preservation of green peas. This method of preservation has greater shelf life, easier and convenient transport and good quality are the main features of dehydrated peas besides less cost. Also the dehydrated peas have effective retention of colour, texture and nutritive value of fresh peas. So the drying characteristics of the green peas are studied. A high velocity hot air dryer was used for drying the fresh green peas. Experiments were conducted using full factorial design in three independent variables viz. drying temperatures (55-75 C), air velocities (1.5-5.5 m/s) and sample weight (200-400g). Drying time, rehydration characteristics, textural characteristics, colour, were taken as dependent variables in the study. The drying behavior of the green peas was mathematically analyzed using selected models namely Page, Exponential and Logarithmic model."

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 16 februari 2014
Aantal pagina's: 124
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Kautkar Sheshrao
Tweede Auteur: Choudhary Himanshu
Co Auteur: Richa, Rishi
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 7 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 7 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 191 g

EAN

EAN: 9783848431922

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.