Etude de l'action bioprotectrice des sucres une investigation par dynamique moléculaire et spectroscopie Raman

La comprehension de la plus grande stabilisation des molecules biologiques par un disaccharide tel que le trehalose par rapport a d'autres excipients fait l'objet de recherches accrues. Nous avons etudie l'influence du trehalose et de deux autres stereoisomeres, le maltose et le sucrose, sur la structure et sur la dynamique de l'eau et d'une proteine globulaire modele, le lysozyme. Nous avons montre que le trehalose induit une plus grande destructuration du reseau de liaisons hydrogene (LHs) de l'eau que le maltose et le sucrose, au-dela d'une concentration de 40-50 %, a laquelle le reseau de LHs des sucres percole. En outre, le nombre d'hydratation des sucres et le nombre de LHs sucre-sucre suggerent que les solutions aqueuses de trehalose sont plus "homogenes," pour des concentrations entre 33 et 66 % en poids. Nous avons egalement localise les zones d'interaction des sucres avec le lysozyme et montre par spectroscopie Raman que le trehalose le stabilise davantage."