Fermented Foods Nutrition and Role in Health and Disease

Uitgever: Nova Science Publishers Inc

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Engels
Hardcover
9781536186567
09 oktober 2020
277 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Fermented Foods: Nutrition and Role in Health and Disease provides a comprehensive review of the recently discovered, or bioengineered, vitamin B2, B9 and B12-producing lactic acid bacteria, providing an in depth analysis of the latest biotechnological applications and potentialities, particularly the development of novel bioenriched fermented foods. The authors elucidate the impact of lactic acid fermentation on sulforaphane rich products in an effort to improve our understanding on the role of sulforaphane as a potential medicine in the treatment of various disorders. A proteinaceous compound produced by Leuconostoc lactis RK18 is characterized, isolated from a fermented Cambodian food product. Later, fermented meat products and fermented shrimp products are discussed, particularly focusing on their production, composition, microorganisms, health benefits and health risks.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 09 oktober 2020
Aantal pagina's: 277
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdredacteur: Oliver Kovalyov
Hoofduitgeverij: Nova Science Publishers Inc

Overige kenmerken

Product breedte: 155 mm
Product lengte: 230 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 155 mm
Verpakking hoogte: 230 mm
Verpakking lengte: 230 mm
Verpakkingsgewicht: 524 g

EAN

EAN: 9781536186567

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Dieet & Gezond

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.