Food in Modern History: Traditions and Innovations- Food and Aviation in the Twentieth Century The Pan American Ideal

Name: Food in Modern History: Traditions and Innovations- Food and Aviation in the Twentieth Century
Author: Bryce Evans

Auteur: Bryce Evans

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Bryce Evans

Engels
Paperback
9781350279476
18 november 2021
176 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Established by New York stockbroker Juan Trippe in 1927, the story of Pan Am is the story of US-led globalisation and imperial expansion in the twentieth century, with the airline achieving the vast majority of 'firsts' in aviation history, pioneering transoceanic travel and new technologies, and all but creating the glitz, style and ambience eulogised in Frank Sinatra's 'Come Fly with Me'. Bryce Evans investigates an aspect of the airline service that was central to the company's success, its food; a gourmet glamour underpinned by both serious science and attention to the detail of fine dining culture. Modelled on the elite dining experience of the great ocean liners, the first transatlantic and transpacific flights featured formal thirteen course dinners served in art deco cabins and served by waiters in white waist-length jackets and garrison hats. As flight times got faster and altitudes higher, Pan Am pioneered the design of hot food galleys and commissioned research into how altitude and pressure affected taste buds, amending menus accordingly. A tale of collaboration with chefs from the best Parisian restaurants and the wining and dining of politicians and film stars, the book also documents what food service was like for flight attendants, exploring how the golden age of airline dining was underpinned by a racist and sexist culture. Written accessibly and with an eye for the glamour and razzamatazz of public aviation history, Bryce Evans' research into Pan Am airways will be valuable for scholars of food studies and aviation, consumer, tourism, transport and 20th century American history.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 18 november 2021
Aantal pagina's: 176
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Bryce Evans
Hoofduitgeverij: Bloomsbury Academic

Overige kenmerken

Product breedte: 156 mm
Product lengte: 234 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 156 mm
Verpakking hoogte: 234 mm
Verpakking lengte: 234 mm
Verpakkingsgewicht: 274 g

EAN

EAN: 9781350279476

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Mens & Maatschappij

Biografieën & Waargebeurd

Geschiedenis

Managementboeken

Ondernemers & Bedrijven

Cultuur

Voedsel

Periodes

Moderne tijd (1800-1945)

Hedendaagse geschiedenis ( v.a. 1945)

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.