Frutos do Cerrado Panorama, Resgate Cultural e Aproveitamento Culinário

O consumo de frutos do Cerrado tem diminuido em todas as regioes do Brasil devido a globalizacao, ao crescente uso de alimentos industrializados e a devastacao deste bioma. Assim, tem se verificado mudancas significativas no padrao alimentar dos brasileiros e perdas de caracteristicas culturais e de identidade com o consumo de alimentos locais e regionais. Desta forma, acoes que visam incentivar o consumo de frutos e produtos locais sao fundamentais para: a diversidade e a riqueza da dieta das populacoes; a perpetuacao de bons habitos alimentares; e a valorizacao do patrimonio sociocultural do brasileiro. O livro "Frutos do Cerrado: Panorama, Resgate Cultural e Aproveitamento Culinario" apresenta informacoes gerais sobre a importancia do Cerrado e de seus frutos na alimentacao, cultura e economia regional; principais representantes da fauna e flora do bioma; a caracterizacao e as alegacoes terapeuticas das plantas e frutos; e receitas tipicas com alguns frutos do Cerrado. Portanto, uma obra util para estudantes e pesquisadores da fauna e flora do Cerrado; chefes de cozinha, nutricionistas, cientistas de alimentos e areas afins; e a comunidade interessada no bioma Cerrado."