Gum Arabic Halal Emulsifier and Encapsulant

Name: Gum Arabic
Author: Fatimah Misran

Auteur: Fatimah Misran

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Fatimah Misran Salbiah Seliman

Engels
Paperback
9783847321224
04 januari 2012
116 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Used in confectionary, food, pharmaceutical and cosmetics, Gum Arabic is a pure natural additive that has been a preferred ingredient in many industries. This study was an effort to explore the potentials of Gum Arabic as a halal food additive focusing on its emulsifying and encapsulating properties. The parameters used were the amount of emulsifier used and the inlet temperature of the spray dryer and were evaluated by the morphology, the particle size, and the moisture content of the resulting powdered milk. The effects of various processing parameters of the amount of emulsifier, the standing temperature as well as the oil to aqueous phase ratio on the emulsification activity were investigated. The encapsulating properties of Gum Arabic were applied in the production of milk powder. Emulsions are prepared by vigorously shaking the mixtures of oil phase and aqueous phase containing this emulsifier. Gum Arabic becomes the ideal food additive due to its natural purity and halal features.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 04 januari 2012
Aantal pagina's: 116
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Fatimah Misran
Tweede Auteur: Salbiah Seliman
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 7 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 7 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 181 g

EAN

EAN: 9783847321224

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Wiskunde

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Studieboeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.