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Name: Herstellung einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)
Author: Stefan Kowalewski

Auteur: Stefan Kowalewski

Taal: Duits

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Auteur: Stefan Kowalewski

Duits
E-book
9783638015547
04 maart 2008
10 pagina's
Adobe ePub

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Samenvatting

Das Unterweisungsthema wird hier als etwas schwierigeres Thema eingeordnet, jedoch kann es mit den Wissensstand einer Auszubildenden im dritten Lehrjahr zeitlich gut gegliedert durchgenommen werden. Dennoch unterteile ich das heutige Thema in zwei unterschiedliche Unterweisungen auf. Einmal in das Herstellen einer Sauce Hollandaise und zum zweiten in das Herstellen der Ableitungen der Sauce Hollandaise. Die zweite Unterweisung erfolgt erst nach erfolgreicher Lehrnerfolgskontrolle der ersten Unterweisung. Wobei das zweite Thema auf den Grundstoff des ersten Themas aufbaut, und ohne ihn nicht zu unterweisen wäre. Für diese Unterweisung habe ich mich für die Vier - Stufen - Methode entschieden. Das Herstellen einer Sauce Hollandaise kann man nicht von anderen Grundkenntnissen ableiten, da es eine ganz neue Vorgehensweise ist. Bei nicht genauer sachgemäßer Herstellung können viele Probleme auftreten (z.B. Gesundheitsgefahr durch das verbreiten von Salmonellen). Folgt man den Arbeitsanweisungen nicht genau entstehen ganz schnell Misserfolge und die Sauce wäre vorerst nicht mehr zu gebrauchen. Nach erfolgreichen erlernen dieser Sauce könnte man in den nächsten Unterweisungen, bei den Ableitungen, auch andere Methoden wählen.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: de
Bindwijze: E-book
Oorspronkelijke releasedatum: 04 maart 2008
Aantal pagina's: 10
Ebook Formaat: Adobe ePub
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Stefan Kowalewski
Hoofduitgeverij: Grin Verlag

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Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Studieboek: Nee

EAN

EAN: 9783638015547

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Taal: Duits
Land: Nederland
Boek, ebook of luisterboek?: Ebook
Regio: West-Europa, Benelux

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