Inhibition of certain foodborne bacterial pathogens by bacteriocins from lactic acid bacteria

Name: Inhibition of certain foodborne bacterial pathogens
Author: Mohamed Darwish

Auteur: Mohamed Darwish

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Mohamed Darwish

Engels
Paperback
9783639290752
09 september 2010
224 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Bacteriocins are proteins or peptides that are naturally produced by various bacterial strains including lactic acid bacteria (LAB). They show antibactericidal or antibacteriostatic activity against closely-related microorganisms. One advantage of bacteriocins is that they are hydrolyzed by proteolytic enzymes during the digestion of foods containing them. This does not allow their accumulation in human bodies or their inhibition of beneficial bacteria in the gut. The toxicity of high concentrations of bacteriocins are very limited, if any. LAB are known to synthesize several bacteriocin compounds, of which nisin has captured most of research interest. Nisin is a small, hydrophobic and heat-stable peptide that is produced by strains of Lactococcus lactis subsp. lactis. It shows inhibitory effect against related Gram-positive bacteria including sporeforming bacteria. For this reason, it has been widely used as a natural preservative in process cheese to prevent gas formation by sporeforming bacteria. Nisin has been also employed in the preservation of fluid milk in developing countries where there is a lack of refrigeration facilities.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 09 september 2010
Aantal pagina's: 224
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Mohamed Darwish
Hoofduitgeverij: Vdm Verlag

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 13 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 20 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 336 g

EAN

EAN: 9783639290752

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Biologie

Microbiologie

Specialistische biologie

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.