Making Taste Public Ethnographies of Food and the Senses
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- Paperback
- 9781350152083
- 20 februari 2020
- 232 pagina's
Samenvatting
Making Taste Public takes an ethnographic approach to show how social relations shape - and are shaped by - the taste of food. Recognizing that different cultures have different taste preferences and flavour principles embedded in cuisine, editors Carole Counihan and Susanne Hojlund ask how these differences are generated. The editors have compiled 14 chapters to show how specific influences become a part of our sensorial apparatus and identity through shared experiences of making, eating, and talking about food. Using case studies from Asia, Europe and America, the book presents a theory of how taste is made public through everyday practices. The authors are exploring how place, production methods and cooking techniques create tastes. They discuss the criteria determining good and bad tastes, and how tastes and memories evolve over time. Subjects such as how values can be embedded in taste, and the role of taste education in food movements, homes, and schools are explored. The different chapters examine definitions and mobilizations of taste in different institutions, public places, and regions around the world to reveal ethnographic understandings of how people learn, experience, and share taste. With contributions spanning the Solomon Islands, Denmark, Japan, Canada, France, the USA, and Italy, Making Taste Public is a fascinating account of how our sense of taste is continuously shaped and re-shaped in relation to social and cultural context, societal and environmental premises. The book will interest anyone studying anthropology, sociology, food studies, sensory studies and human geography.
Productspecificaties
Wij vonden geen specificaties voor jouw zoekopdracht '{SEARCH}'.
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 20 februari 2020
- Aantal pagina's
- 232
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdredacteur
- Carole Counihan
- Tweede Redacteur
- Susanne Hojlund
- Hoofduitgeverij
- Bloomsbury Academic
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 156 mm
- Product lengte
- 234 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 156 mm
- Verpakking hoogte
- 234 mm
- Verpakking lengte
- 234 mm
- Verpakkingsgewicht
- 331 g
EAN
- EAN
- 9781350152083
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
- Studieboek of algemeen
- Studieboeken
Kies gewenste uitvoering
Bindwijze
: Paperback
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 29 euro en 99 cent.
Op voorraad
Voor 15:00 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door
MB Boeken
- Bestellen en betalen via bol
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door MB Boeken
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Wettelijke garantie via MB Boeken
Shop dit artikel
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.