Nutritional Evaluation of Food Processing

Name: Nutritional Evaluation of Food Processing
Author: Endel Karmas

Auteur: Endel Karmas

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Endel Karmas Robert S. Harris

Co-auteur: Robert S Harris

Engels
Hardcover
9780442247621
01 januari 1988

Alle productspecificaties

Samenvatting

Dramatic changes in the attitudes toward human nutrition have taken place dur- ing the past decade. Food-related and medical professionals as well as consumers are now, more than ever before, aware of and concerned about diet, nutrition, and the beneficial and deleterious effects of food processing upon nutrients. The old saying We are what we eat is still relevant. Nutritious food will contribute greatly to consumers' good health and ultimately reduce medical bills. Food processing is essential to maintaining our food reserves from one harvest to another, thus letting us serve our daily meals regularly. If food processing is defined as including all treatments of foodstuffs from harvest to consumption, then more than 95% of our food may be considered as processed. In most cases, food processing and storage cause some reduction in the nutritional value of foods. Advances in food science and food technology have resulted in an increase in nu- trient retention after processing. In addition, today's consumer better understands how to avoid excessive nutrient losses during food preparation. The information presented in this completely revised reference and textbook will help the reader to understand better the relationship between food processing and nutrient retention. The authors' scholarly contributions are greatly appreciated.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 01 januari 1988
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Endel Karmas
Tweede Auteur: Robert S. Harris
Co Auteur: Robert S Harris
Hoofduitgeverij: Springer Netherlands

Overige kenmerken

Editie: 3
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 0 mm
Verpakking hoogte: 0 mm
Verpakking lengte: 0 mm
Verpakkingsgewicht: 1 g

EAN

EAN: 9780442247621

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Mens & Maatschappij

Sociologie

Interdisciplinaire studies

Boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.