Predictive Shelf Life Model A new approach fortheimprovement ofqualitymanagementinmeatchains

Name: Predictive Shelf Life Model
Author: Stefanie Bruckner

Auteur: Stefanie Bruckner

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Stefanie Bruckner

Engels
Paperback
9783838121888
23 februari 2011
128 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

The shelf life of fresh meat is limited by the growth of the specific spoilage organism (SSO) Pseudomonas sp. In the field of predictive microbiology mathematical models are developed to predict the growth of the SSO and thus to determine the shelf life of fresh meat. But until now only a few of the existing models were developed and validated for more than one type of meat and are also applicable under dynamic temperature conditions. In this thesis, the influence of temperature (constant and dynamic) as well as several intrinsic factors on the growth of Pseudomonas sp. was investigated in 638 pork and 600 poultry samples. Based on the collected microbiological growth data, a common predictive shelf life model was developed. Because the investigated intrinsic factors had almost no influence on microbiological growth, only the factor temperature was included in the model. In the validation process, the model delivered reliable shelf life predictions for both meat types. The predictions can be used in specific situations of decision making, e.g. by optimising the storage management from the FIFO (First In, First Out) to the LSFO concept (Least Shelf life, First Out).

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 23 februari 2011
Aantal pagina's: 128
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Stefanie Bruckner
Hoofduitgeverij: Sudwestdeutscher Verlag Fur Hochschulschriften AG

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 8 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 8 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 200 g

EAN

EAN: 9783838121888

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Biologie

Microbiologie

Specialistische biologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.