Production of Sports Drink Using Coconut Water And Pineapple Juice Sports Drinks: A New Perspective Using Tropical Fruits (Pineapple And Coconut ) For Formulation

Name: Production of Sports Drink Using Coconut Water And Pineapple Juice
Author: Asante-Donyinah David

Auteur: Asante-Donyinah David

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Asante-Donyinah David

Engels
Paperback
9783843310970
14 december 2012
100 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

A sports drink product was developed from coconut water and pineapple juice. In the formulations three different pineapples varieties grown locally were used in different combination with the coconut water. The pineapple varieties were smooth cayenne, MD2 and sugar loaf variety. Proximate, chemical and sensory properties of the product were analysed. From the sensory analysis there were no significant differences in all the formulations that were made so the sample that contained a high energy value, brix and a percentage carbohydrate that allows for easy gastric emptying was selected. With these criteria the formulation with the pineapple variety known as MD2 (55% coconut water: 45% pineapple juice) which is available throughout the year was selected. The final selected sports drink product contained a brix of 6.8, a percentage carbohydrate of 5.61%, and vitamin C content of 161.67 mg/100 ml. Statsgraphics software was used to model and predict the shelf life of the final product. The shelf life of the sports drink was 12 months with a pH of 3.80.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 14 december 2012
Aantal pagina's: 100
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Asante-Donyinah David
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 6 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 6 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 159 g

EAN

EAN: 9783843310970

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Technologie & Bouwkunde

Landbouw & Boerenbedrijf

Biologie

Commerciele tuinbouw

Planten

Bloemen, Bomen & Planten

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.