Progress in Food Chemistry

Uitgever: Nova Science Publishers

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Engels
Hardcover
9781604563030
01 september 2008
234 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Food chemistry is the study of chemical processes and interactions of all biological and non-biological components of foods. The biological substances include such items as meat, poultry, lettuce, beer, and milk as examples. It is similar to biochemistry in its main components such as carbohydrates, lipids, and protein, but it also includes areas such as water, vitamins, minerals, enzymes, food additives, flavours, and colours. This discipline also encompasses how products change under certain food processing techniques and ways either to enhance or to prevent them from happening. An example of enhancing a process would be to encourage fermentation of dairy products with lactic acid; an example of a preventing process would be stopping the Maillard reaction on the surface of freshly cut Red Delicious apples whether by hand or mechanical methods. This new book presents the latest selected research from around the world.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 01 september 2008
Aantal pagina's: 234
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdredacteur: Ernst N Koeffer
Hoofduitgeverij: Nova Science Publishers

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 260 mm
Product lengte: 180 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 260 mm
Verpakking hoogte: 180 mm
Verpakking lengte: 180 mm
Verpakkingsgewicht: 732 g

EAN

EAN: 9781604563030

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Biologie

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.