Araçaúna Fonte potencial de pigmentos

O Brasil e detentor da maior diversidade biologica do planeta, sendo que a composicao de pigmentos de varias frutas cultivadas no Brasil ainda nao foi avaliada. Alem de proporcionar cor, os pigmentos naturais tambem reduzem os efeitos causados pelo estresse oxidativo. Dentro deste contexto esta a aracauna, uma fruta de cor roxa e de sabor exotico que e encontrada na regiao da Mata Atlantica, desde o Estado do Espirito Santo ate o Rio Grande do Sul. A composicao de carotenoides e de antocianinas foi determinada em tres lotes de aracauna coletados no municipio de Santa Maria de Jetiba, Estado do Espirito Santo. Esses pigmentos foram quantificados e posteriormente separados e identificados por cromatografia liquida de alta eficiencia acoplada a um detector de arranjo de diodos e espectrometro de massas (HPLC-DAD-MS/MS). A sua atividade antioxidante foi avaliada frente ao radical peroxila pelo metodo de capacidade de absorcao do radical oxigenio (ORAC)."