Gastronoma koffiepercolator 18150002

Met name in de jaren '50 en '60 was het een populaire wijze van koffiezetten. Toch zie je de laatste tijd weer een hernieuwde belangstelling voor diverse vormen van slow koffie.

Dat de percolator een manier is van slow koffie zetten mag je ook letterlijk nemen: voor ca 6 kopjes koffie moet je zeker wel op 10 minuten rekenen.

Overigens wordt de percolator ook wel verward met een cafetiere of espressopotje. Deze laatsten zijn echter andere manieren van koffie zetten die ook andere koffiesmaken opleveren.

Werking percolator, hoe zit dat nu eigenlijk? Het water onder in het waterreservoir wordt verwarmd. Zodra het richting kookpunt gaat stuwt de druk het water via een pijpje naar boven. Boven in de percolator wordt het water over de gemalen koffie gedruppeld.

Het water dat door de koffie is gelopen wordt weer vermengd met de rest van het water. Door de druk wordt het weer opgepompt en loopt weer door de koffie heen. De kunst is om dit proces niet te kort (onder-extractie) en niet te lang (over-extractie) te laten plaatsvinden.

Anders gezegd: te kort geeft een slappe koffie, te lang geeft een bittere onaangename koffie.

Koffie zetten met een percolator in duidelijke stappen

Gebruik medium maling koffiebonen, liefst iets grover dan bijvoorbeeld een mokkamaling en bij voorkeur zelf gemalen

Doe de koffie in het filter (vaak heb je 2 theelepeltjes of ca. 12 gram nodig voor 1 flinke ietwat pittige kop koffie)

- Verdeel de koffie gelijkmatig over het filter

- Doe de bijpassende hoeveelheid water in het reservoir

- Doe de stekker in het stopcontact en schakel het apparaat in

- Als de koffie klaar is deze nog even doorroeren, eventueel nog even filteren, maar dat zal niet voor iedereen nodig zijn.

• Inhoud 1,5 l, voor 12 kopjes
• Snoerloos
• Rvs huis met kunststof voet en houten grepen
• 360 graden draaibaar
• Automatische afslag
• 230 Volt, 1100 Watt