Terug Terug

Microbiological and Chemical Quality of Active Dry Yeast Baker's Yeast, Microbiology and Technology

Name: Microbiological and Chemical Quality of Active Dry Yeast
Author: Abdelrahman Ahmed

Auteur: Abdelrahman Ahmed

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Abdelrahman Ahmed

Engels
Paperback
9783847376873
26 januari 2012
124 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Baker's yeast is a key baking ingredient and this fascinating food starter has a long history. It was used to raise bread in Egypt from 4000 BC. Its massive introduction in the 19th century, baker's yeast certainly had a major impact on bread making technology. It is still one of the most important fermentation products based on volume of sales and its use for bread-making which considered as a staple food for large section of world's population. There is an increasing demand for such product - baker's yeast - in order to satisfy the needs of over growing population. This necessitates that should be made to ensure their hygienic suitability. This study was, therefore, executed to monitor the microbial content of baker's yeast taken from retail markets in an attempt to gain some insight into potential microbial related problems associated with these products. Hence, the yeast used must be fully active with a high viable cell count, determining the yeast cell count and the viability were carried out. The last part of this study dealt with the main factors affecting the production of baker's yeast in molasses medium in order to determine the optimum conditions for yeast production.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 26 januari 2012
Aantal pagina's: 124
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Abdelrahman Ahmed
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 7 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 7 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 191 g

EAN

EAN: 9783847376873

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Wetenschap & Natuur

Biologie

Microbiologie

Specialistische biologie

Boeken
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.