Terug Terug

Neuroenology How the Brain Creates the Taste of Wine

Name: Neuroenology
Rating: 4.0 (2 reviews)
Author: Gordon Shepherd

Auteur: Gordon Shepherd

Taal: Engels

4,0 5

4,0/5 (2 reviews)

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Gordon Shepherd

Engels
Hardcover
9780231177009
22 november 2016
206 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

A pioneer of neurogastronomy writes an engaging treatment of the brain’s role in creating the taste of wine.

In his new book, Gordon M. Shepherd expands on the startling discovery that the brain creates the taste of wine. This approach to understanding wine's sensory experience draws on findings in neuroscience, biomechanics, human physiology, and traditional enology. Shepherd shows, just as he did in Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters, that creating the taste of wine engages more of the brain than does any other human behavior. He clearly illustrates the scientific underpinnings of this process, along the way enhancing our enjoyment of wine. Neuroenology is the first book on wine tasting by a neuroscientist. It begins with the movements of wine through the mouth and then consults recent research to explain the function of retronasal smell and its extraordinary power in creating wine taste. Shepherd comprehensively explains how the specific sensory pathways in the cerebral cortex create the memory of wine and how language is used to identify and imprint wine characteristics. Intended for a broad audience of readers-from amateur wine drinkers to sommeliers, from casual foodies to seasoned chefs-Neuroenology shows how the emotion of pleasure is the final judge of the wine experience. It includes practical tips for a scientifically informed wine tasting and closes with a delightful account of Shepherd's experience tasting classic Bordeaux vintages with French winemaker Jean-Claude Berrouet of the Chateau Petrus and Dominus Estate.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 22 november 2016
Aantal pagina's: 206
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Gordon Shepherd
Hoofduitgeverij: Columbia University Press

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 23 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Ja
Verpakking breedte: 158 mm
Verpakking hoogte: 21 mm
Verpakking lengte: 235 mm
Verpakkingsgewicht: 649 g

EAN

EAN: 9780231177009

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Geneeskunde & Verpleging

Preklinische geneeskunde

Drankboeken

Fysiologie

Regionale fysiologie

Wijn

Boeken
Select-bezorgopties: Vandaag Bezorgd, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Taal: Engels
Beschikbaarheid: Leverbaar
Boek, ebook of luisterboek?: Boek

Reviews

Gemiddelde van 2 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Het aroma van wijn verklaart
- Romby73
- 40-49 jaar
- Lelystad
- 9 augustus 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Overzichtelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere boodschap
Dit boek vertelt wijn / whisky / rum / koffie / etc drinkers hoe de geur en smaak van hun drank wordt vertaald door de zintuigen en hersenen in een geur- en smaakbeeld.

Tijdens en na het lezen ben ik mijn wijn en whisky op een meer diepgaandere en intensere wijze gaan beleven.

Dit boek legt uit hoe je tong, wangen, lippen, keel, neus en hersenen allemaal samenwerken om samen de geur en smaak van wijn / whisky te maken.

Vond je dit een nuttige review?

1

1
Interessant voor wijnfreaks
- TfromR
- 2 oktober 2017
- Heeft dit artikel gekocht
Negatieve punten
- Te theoretisch
Voor de geintereerden zeer lezenswaardig

Vond je dit een nuttige review?

0

0