Terug Terug

Understanding Food Science and Technology, International Edition 1st Edition

Name: Understanding Food Science and Technology, International Edition
Author: Peter Murano

Auteur: Peter Murano

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Peter Murano Murano

Engels
Paperback
9780538451086
09 september 2009
504 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

UNDERSTANDING FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, International Edition is a comprehensive introductory level text that provides thorough up-to-date coverage of a broad range of topics in food science and technology. The text begins with an explanation of the interdisciplinary nature of food science (including biology, engineering, chemistry, and physics) and describes avenues of advanced study in the field. The text explores key food commodities and food composition with an emphasis on the functional properties of each commodity. Three chapters on food chemistry cover the chemical and physical properties of foods through the use of many easy to understand figures, tables, and illustrated concepts. Next the text includes an overview of food law that provides historical perspective as well as the latest information on nutrition labeling and food regulation. Thorough coverage of processing methods in included in all major food commodities as well as a background in microbiology and fermentation, food handling and safety, food contamination, HACCP principles and toxicology. The final chapters cover food engineering concepts and applications, biotechnology and the field of sensory evaluation and food product development with coverage of marketing principles.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 09 september 2009
Aantal pagina's: 504
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Peter Murano
Tweede Auteur: Murano
Hoofduitgeverij: Cengage Learning, Inc
Co Uitgever(s): Cole

Overige kenmerken

Editie: International ed
Verpakking breedte: 276 mm
Verpakking hoogte: 217 mm
Verpakking lengte: 17 mm
Verpakkingsgewicht: 1030 g

EAN

EAN: 9780538451086

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Geneeskunde & Verpleging

Verpleegdiensten & Hulpdiensten

Verpleegkunde

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.