Terug Terug

Wheat-Finger Millet ASSESSMENT OF THE FEASIBILITY OF USING A WHEAT-FINGER MILLET COMPOSITE FLOUR FOR BREAD MAKING

Name: Wheat-Finger Millet
Author: Daniso Beswa

Auteur: Daniso Beswa

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Daniso Beswa Suretha de Kock

Co-auteur: Siwela, Muthulisi

Engels
Paperback
9783838366296
06 juni 2010
116 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Wheat is the most important cereal crop in bread making because of its visco-elastic properties. However, it is a temperate cereal and not able to grow well in tropical regions such as sub-Saharan Africa and Asia. As a result, in tropical sub- Saharan Africa much of the wheat has to be imported at a premium price. Sorghum and millets are tolerant to adverse agro-climatic conditions prevalent in tropical sub-Saharan Africa and parts of Asia. Many poor people living in tropical sub-Saharan Africa and parts of Asia depend on sorghum and millets as their main staples. Use of the locally available cereals in bread making would be economically beneficial in tropical sub-Saharan Africa. This book reports on a study conducted to investigate the feasibility of partially substituting wheat with finger millet in bread making. The findings of the study indicated that bread of acceptable quality could be made by substituting wheat with up to about 30% (w/w) finger millet.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Paperback
Oorspronkelijke releasedatum: 06 juni 2010
Aantal pagina's: 116
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Daniso Beswa
Tweede Auteur: Suretha de Kock
Co Auteur: Siwela, Muthulisi
Hoofduitgeverij: Lap Lambert Academic Publishing

Overige kenmerken

Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 152 mm
Product hoogte: 7 mm
Product lengte: 229 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 152 mm
Verpakking hoogte: 7 mm
Verpakking lengte: 229 mm
Verpakkingsgewicht: 181 g

EAN

EAN: 9783838366296

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Landbouw & Boerenbedrijf

Boeken
Taal: Engels
Studieboek of algemeen: Algemene boeken
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Beschikbaarheid: Leverbaar

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.