Bread A Baker's Book of Techniques and Recipes
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
Uitgever: John Wiley & Sons Inc
- Engels
- Hardcover
- 9781119577515
- 14 april 2021
- 528 pagina's
Samenvatting
When Bread was first published in 2004, it received the Julia Child Award for best First Book from the International Association of Culinary Professionals and became an instant classic. Hailed as a "masterwork of bread baking literature," Jeffrey Hamelman's Bread features over 130 detailed, step-by-step formulas for dozens of versatile rye- and wheat-based sourdough breads, numerous breads made with yeasted pre-ferments, simple straight dough loaves, and dozens of variations. In addition, an International Contributors section is included, which highlights unique specialties by esteemed bakers from five continents. In this third edition of Bread, professional bakers, home bakers, and baking students will discover a diverse collection of flavors, tastes, and textures, hundreds of drawings that vividly illustrate techniques, and evocative photographs of finished and decorative breads.
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Het betere en complete broodbak boek
Positieve punten
- Toegankelijk
- Heldere uitleg
- zeer uitgebreid
Negatieve punten
- aangepaste hoeveelheden alleen in amerikaanse mate
Geschreven bij Bread
Prachtig en volledig boek over alles wat je wil weten over brood bakken. Het enige nadeel is dat je de hoeveelheden voor thuisbakken moet converteren naar metrische maten. Ze staan er wel in voor de grote hoeveelheden die je als bakker nodig zou hebben alleen niet bij de gereduceerde aantallen. Die staan alleen in de Amerikaanse maten. Desondanks zou ik daarom dit boek niet laten liggen, het behoord tot de top boeken ooit over brood bakken geschreven. Echt een aanwinst in onze collectie kookboeken.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Het beste praktijkgerichte boek over het bakken van brood
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
Geschreven bij Bread
Jeffrey Hamelman is niet alleen een meesterbakker, maar ook een meester in het op een duidelijke manier uitleggen van de verschillende stappen in het broodbakproces. Dit is dé beste referenties die me enorm hielp in het verbeteren van mijn baktechniek, zowel voor rogge- als voor tarwebrood, met een stevige nadruk op zuurdesem. De formules zijn duidelijk en makkelijk naar je hand te zetten.
Vond je dit een nuttige review?00 -
De bijbel voor brood maken.
Positieve punten
- prachtig en mooi boek
Geschreven bij Bread
Een geweldige handleiding om brood te maken, prachtig uitgelegd met tekeningen hoe je het lekkerste brood zelf kan maken....
Vond je dit een nuttige review?00 -
Voldoet 100% aan de verwachtingen
Positieve punten
- Toegankelijk
- Heldere uitleg
- Volledig
Geschreven bij Bread
Boordevol recepten en how-to's
Vond je dit een nuttige review?00 -
Uitgebreid naslagwerk
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
Negatieve punten
- niet voor de beginnende broodbakker
Geschreven bij Bread
Uitgebreid naslagwerk voor de wat gevorderde thuisbakker en professioneel broodbakker. Duidelijke uitleg ook in bakkers percentage waardoor het omrekenen heel erg makkelijk gaat. Als je houdt van brood bakken een mooi boek om in de kast te hebben staan.
Vond je dit een nuttige review?00 -
dit boek is ook voor pro bakkers
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
Geschreven bij Bread
als je zelf ook in de bakkerij werkt is dit ook een zeer geschikt boek!
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 55 euro en 99 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.