DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 28 cm

Geschreven bij DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 32 cm

Met mijn RVS kookpannen en gietijzeren braadpan + wok doe ik al 25 jaar, maar die koekenpannen...telkens laat die teflonlaag los, we hebben al heel wat pannen versleten! Dus na al die jaren dacht ik laat ik eens een pan zonder aanbaklaag nemen. Waarom heb ik dit nou niet eerder bedacht? Geweldig! Dat inbranden is echt niet ingewikkeld. Aardappelen zijn echt krokant gebakken, vlees wordt prachtig. Volgens mij komt er ook veel minder vocht uit vlees en groenten, dus blijft alles sappiger. Er staat dat er geen zure gerechten bereid mogen worden in de pan, maar tomaten en wijn in sausjes gaat best hoor. Als de ijzeren bodem weer zichtbaar wordt, smeer ik er een klein beetje zonnebloemolie in en maak ik de pan heel heet tot ie gaat roken, dan is de bodem weer goed. Schoonmaken gaat prima, heet water en borsteltje, daarna even insmeren. De pan ziet er snel goedgebruikt uit. De pan is wel echt loodzwaar, ik kan het eten niet meer omgooien.

Geschreven bij De Buyer Koekenpan Mineral B Pro - ø 20 cm - Zonder anti-aanbaklaag

Zoals alle pannen van De Buyer uit de ijzerserie (Element B, Mineral Element B, Carbone Plus, Force Blue, Lyonnaise) het beste materiaal dat er is voor de professionele kok. Eenmaal ingebrand (zie o.a. YouTube), zijn het duurzame pannen met een natuurlijke antikleefpatine waarin niets nog aanbakt. Let op: ijzeren pannen zijn niet geschikt voor zure voedingsmiddelen (bijv. tomaten) omdat deze met het ijzer reageren.

Geschreven bij DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 24 cm

Het is even wennen vooral het inbranden van de pannen. Het ziet er een beetje vreemd uit die bruinen laag. Net alsof ze vies zijn, maar de pannenkoeken glijden er uit. Ik gebruik inductie. En je kan deze zelfs in de oven doen.

Geschreven bij DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 24 cm

Dit is de pan waar ik al jaren naar zocht! Geen teflon of weet ik wat voor gekke laagjes maar gewoon een pan zoals mijn ouders die vroeger ook hadden en waar de lekkerste pannenkoeken mee gebakken werden.

Even inbranden (zie instructie bij de pan zelf). hij is wel zwaar wat een voordeel is (koelt minder af als je er ‘koude’ ingrediënten bij doet) maar ook een voordeel (je krijgt er goede spieren van).

Levenslange garantie, en ik verwacht er zeker een levenlang plezier van te hebben. (En misschien zelfs langer!)

Het is een zware pan, maar dat is ook de bedoeling. Het houdt de hitte goed vast en alles wat de pan raakt krijgt een prachtig gebakken randje. Roerbakken door de pan op te tillen en de inhoud in de pan te bewegen is met deze grootte pan een karwei, daarom is de speciale hendel echt een must en natuurlijk een beetje spierkracht nodig. Ik probeer er met lijnzaadolie een natuurlijke anti-aanbaklaag op te krijgen, die er jammergenoeg te snel af ging, maar wel even goed werkte. Even experimenteren dus en je hebt jezelf een perfecte pan die alles echt bakt ipv sudderd, niet buigt onder alle hitte en geen ongezonde chemicaliën vrijlaat in je eten en lucht.

Geschreven bij DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 24 cm

Het is een ideale pan voor vlees te braden, maar een omelet gaat ook makkelijk. Je moet wel eerst zorgen voor een goede inbranding van de pan anders is er niet mee te bakken.

Het onderhoud van deze pan valt reuze mee, afspoelen met warm water en dan goed droog maken en weer in de olie zetten

De pan goed inbranden en hij gaat een leven lang mee. Eitjes glijden er zo uit, steaks hebben dat heerlijke krokante randje net zoals in het restaurant.

Geschreven bij DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 32 cm

Als je van pannen met een anti- aanbaklaag af wilt is dit het budget alternatief

Al meerdere pannen van DeBuyer gehad en altijd tevreden. Het enige nadeel is het gewicht van de pannen. Ik ben een tijdje overgestapt naar Onyx pannen met zo'n honingraat antiaanbaklaag, inderdaad super licht, maar alles bakt aan. Daarom toch weer voor DeBuyer gekozen en na het op de juiste manier inbranden van de pan bakt er niets aan. Er blijven af en toe wel wat resten achter, maar die haal je met een gietijzeren kettingscrubber makkelijk weg en anders met wat keukenzout op de kookplaat.

Geschreven bij DeBuyer Mineral B Pro Koekenpan - Ø 24 cm

Goede pan om je vlees mee dicht te schroeien. En geen chemische antiaanbaklaag zo als tefal pannen!