Terug Terug

Food Plant Sanitation

Name: Food Plant Sanitation
Author: Bernard L. Bruinsma

Auteur: Y. H. Hui

Taal: Engels

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Y. H. Hui Bernard L. Bruinsma

Co-auteur: J. Richard Gorham

Engels
Hardcover
9780824707934
13 september 2002
752 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Focusing on the regulations and concepts related to food plant sanitation, this reference covers the fundamental and practical aspects of sanitation in food production. It features sanitation practices vital to the cereal, seafood, beverage, fruit, grain, fats and oils, and poultry processing industries.

Comprehensive and accessible, Food Plant Sanitation presents fundamental principles and applications that are essential for food production safety. It provides basic, practical information on the daily operations in a food processing plant and reviews some of the industry's most recent developments. The book is unique from others on the topic in that it features the perspectives of more than 30 food safety experts from government, academia, and the food industry. These authorities cover nine major areas of interest:

þ Federal and state regulations and guidelines
þ Major biological and nonbiological contaminants
þ Cleaning a food plant
þ Sanitation and worker safety
þ Housekeeping
þ Product quality
þ Commodity processing
þ Retail food sanitation
þ Enforcement

In addition to covering primary sanitation practices, the book touches on the latest information on the Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) program. The mention of the HACCP is of particular importance because it is imperative that a food processing plant has put in place an acceptable sanitation program on principle and in practice before considering the program. Additional topics include the spread of bacterial and viral foodborne diseases, the risks from protozoa and nematodes in food production, and the design and development of self-inspection programs.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 13 september 2002
Aantal pagina's: 752
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: Y. H. Hui
Tweede Auteur: Bernard L. Bruinsma
Co Auteur: J. Richard Gorham
Hoofdredacteur: Y. H. Hui
Tweede Redacteur: L. Bernard Bruinsma
Co Redacteur: Phillip S. Tong
Hoofduitgeverij: CRC Press Inc

Overige kenmerken

Editie: illustrated edition
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 174 mm
Product lengte: 246 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 174 mm
Verpakking hoogte: 246 mm
Verpakking lengte: 246 mm
Verpakkingsgewicht: 1550 g

EAN

EAN: 9780824707934

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Technologie & Bouwkunde

Industriele chemie

Levensmiddelentechnologie

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Reviews

Nog geen reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.