Mastering Pasta L' Art et la pratique des pâtes, gnocchis et risotto faits à la main
- en
- Couverture rigide
- 9781607746072
- 17 mars 2015
- 261 pages
Résumé
Vetri&;s personal stories of travel and culinary discovery in Italy appear alongside his easy-to-follow, detailed explanations of how to make and enjoy fresh handmade pasta. Whether you&;re a home cook or a professional, you&;ll learn how to make more than thirty different types of pasta dough, from versatile egg yolk dough, to extruded semolina dough, to a variety of flavored pastas&;and form them into shapes both familiar and unique. In dishes ranging from classic to innovative, Vetri shares his coveted recipes for stuffed pastas, baked pastas, and pasta sauces. He also shows you how to make light-as-air gnocchi and the perfect dish of risotto.
Loaded with useful information, including the best way to cook and sauce pasta, suggestions for substituting pasta shapes, and advance preparation and storage notes, Mastering Pasta offers you all of the wisdom of a pro. For cooks who want to take their knowledge to the next level, Vetri delves deep into the science of various types of flour to explain pasta&;s uniquely satisfying texture and how to craft the very best pasta by hand or with a machine. Mastering Pasta is the definitive work on the subject and the only book you will ever need to serve outstanding pasta dishes in your own kitchen.
Spécifications produit
Contenu
- Langue
- en
- Binding
- Couverture rigide
- Date de sortie initiale
- 17 mars 2015
- Nombre de pages
- 261
- Illustrations
- Non
Personnes impliquées
- Auteur principal
- Marc Vetri
- Deuxième auteur
- David Joachim
- Editeur principal
- TENS
Autres spécifications
- Hauteur de l'emballage
- 27 mm
- Hauteur du produit
- 23 mm
- Largeur d'emballage
- 219 mm
- Largeur du produit
- 222 mm
- Livre d‘étude
- Non
- Longueur d'emballage
- 248 mm
- Longueur du produit
- 248 mm
- Poids de l'emballage
- 1175 g
- Police de caractères extra large
- Non
EAN
- EAN
- 9781607746072
Vous trouverez cet article :
- Catégories
- Langue
- Anglais
- Livre, ebook ou livre audio ?
- Livre
- Cuisines
- Cuisine méditerranéenne, Italien
- Disponibilité
- Disponible à l'adresse suivante
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Négatif, positif, neutre ; quel qu'il soit, nous publions chaque avis. Nous vérifions d'abord s'il répond aux conditions et s'il est authentique. Nous vérifions également qu'il ait été écrit par quelqu'un qui a acheté l'article via bol.com. Le cas échéant, nous le mentionnons. Les contrôles sont automatiques, même si des collaborateurs y jettent parfois manuellement un oeil. Bol.com n'offre pas de paiement pour ces avis. Si un évaluateur a reçu une compensation d'un tiers, cette information est indiquée dans l'évaluation elle-même.
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Traduit automatiquement
positif points
- belles images
négatif points
- de nombreuses recettes qui ne nécessitent que des jaunes d'œufs
Bien écrit et agréable que la théorie et le contexte soient également discutés. Les recettes sont un peu compliquées, j'aurais aimé voir quelques recettes de base.
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