Japanese Kitchen Knives Techniques et recettes essentielles

Auteur: Kate Klippensteen
Langue: Anglais

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Auteur: Kate Klippensteen Yasuo Konishi Nozaki
Co-auteur: Kate Klippensteen
  • en
  • Couverture rigide
  • 9781568364902
  • 25 janvier 2013
  • 158 pages
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Résumé

Sales of Japanese kitchen knives are booming in the U.S. But how many people have the skills to use these superbly-crafted tools to full advantage? Now, internationally renowned chef Hiromitsu Nozaki shares his expertise and insights in a book that will help anyone who owns a Japanese knife to maximize its performance. In Japanese Kitchen Knives, Nozaki teaches the reader how to use usuba, deba and yanagiba, the three main traditional Japanese knives. He explains many essential techniques, such as the importance of understanding blade angle and point of force, and

Spécifications produit

Contenu

Langue
en
Binding
Couverture rigide
Date de sortie initiale
25 janvier 2013
Nombre de pages
158
Illustrations
Avec illustrations

Personnes impliquées

Auteur principal
Kate Klippensteen
Deuxième auteur
Yasuo Konishi Nozaki
Coauteur
Kate Klippensteen
Editeur principal
Kodansha America, Inc

Autres spécifications

Hauteur de l'emballage
19 mm
Hauteur du produit
16 mm
Largeur d'emballage
200 mm
Largeur du produit
201 mm
Livre d‘étude
Non
Longueur d'emballage
258 mm
Longueur du produit
259 mm
Poids de l'emballage
816 g
Police de caractères extra large
Non

EAN

EAN
9781568364902

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Catégories
Langue
Anglais
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Livre
Cuisines
asiatique, Japonais

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