Milk! Un fracas alimentaire de 10000 ans

Auteur: Mark Kurlansky
Langue: Anglais

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Auteur: Mark Kurlansky
  • en
  • Couverture rigide
  • 9781632863829
  • 09 août 2018
  • 400 pages
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Résumé

Mark Kurlansky's first global food history since the bestselling Cod and Salt; the fascinating cultural, economic, and culinary story of milk and all things dairy--with recipes throughout. According to the Greek creation myth, we are so much spilt milk; a splatter of the goddess Hera's breast milk became our galaxy, the Milky Way. But while mother's milk may be the essence of nourishment, it is the milk of other mammals that humans have cultivated ever since the domestication of animals more than 10,000 years ago, originally as a source of cheese, yogurt, kefir, and all manner of edible innovations that rendered lactose digestible, and then, when genetic mutation made some of us lactose-tolerant, milk itself. Before the industrial revolution, it was common for families to keep dairy cows and produce their own milk. But during the nineteenth century mass production and urbanization made milk safety a leading issue of the day, with milk-borne illnesses a common cause of death. Pasteurization slowly became a legislative matter. And today milk is a test case in the most pressing issues in food politics, from industrial farming and animal rights to GMOs, the locavore movement, and advocates for raw milk, who controversially reject pasteurization. Profoundly intertwined with human civilization, milk has a compelling and a surprisingly global story to tell, and historian Mark Kurlansky is the perfect person to tell it. Tracing the liquid's diverse history from antiquity to the present, he details its curious and crucial role in cultural evolution, religion, nutrition, politics, and economics.

Spécifications produit

Contenu

Langue
en
Binding
Couverture rigide
Date de sortie initiale
09 août 2018
Nombre de pages
400
Illustrations
Non

Personnes impliquées

Auteur principal
Mark Kurlansky
Editeur principal
Bloomsbury Publishing Usa

Autres spécifications

Hauteur de l'emballage
34 mm
Largeur d'emballage
156 mm
Largeur du produit
156 mm
Livre d‘étude
Oui
Longueur d'emballage
235 mm
Longueur du produit
235 mm
Poids de l'emballage
740 g
Police de caractères extra large
Non
eWaste
Non
Édition
1

EAN

EAN
9781632863829

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